شیر بادام مناسب افرادی که حساس به لاکتوز

یکی از مشکلات گوارشی که محدودیت سنی ندارد و عده‌ای از کودکان و بزرگسالان را درگیر خود می‌کند، عدم تحمل لاکتوز یا قند اصلی لبنیات است. افرادی دچار این مشکل می‌شوند که سیستم گوارشی آن‌ها آنزیم لاکتاز را تولید نکند. همچنین این ناراحتی گوارشی زمانی اتفاق می‌افتد و خود را با علائمی نفخ، درد در ناحیه شکم و اسهال نشان می‌دهد که فرد لبنیاتی مانند شیر و مشتقات آن را مصرف کرده باشد.

درست است که این مشکل نگران‌کننده نیست، اما باعث ناراحتی و آزار می‌شود و افراد مبتلا به آن باید مصرف روزانه لبنیات را به حداقل برسانند و خوراکی‌هایی با ارزش غذایی مشابه را جایگزین کنند. یکی از این خوراکی‌ها شیر بادام مناسب افرادی که حساس به لاکتوز هستند، نام دارد. در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی را خوب بشناسید و طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

آیا شیر بادام بدون لاکتوز است؟

بادام همراه با آب ترکیب برنده‌‌ای برای افرادی است که با خوردن لبنیات، درگیر مشکلات گوارشی می‌شوند. این ترکیب که طی فرایندی به ماده سفید رنگی شبیه به شیر تبدیل می‌شود، کاملا مغذی است و نه‌تنها به‌صورت نوشیدنی، بلکه به‌عنوان یک افزودنی خوش‌طعم در پخت‌وپز قابل‌استفاده است.

شیر بادام سرشار از مواد مغذی مانند سدیم، پتاسیم، پروتئین، ویتامین دی و ای، کلسیم و چربی سالم است. از طرفی با توجه به اینکه پروتئین گاوی محسوب نمی‌شود و کاملا گیاهی است، حاوی قند طبیعی لبنیات یا لاکتوز نیست. پس می‌توان نتیجه گرفت برای افرادی که درگیر بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند، شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی خواهد بود.

شیر بادام چه فوایدی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز دارد؟

خواص کره بادام درختی و محصولاتی مانند شیر بادام باعث شده است تا هر کسی به سبک زندگی سالم علاقه دارد، آن‌‌ها را در برنامه غذایی خود قرار دهد. بعضی از این فواید را در زیر بیان کرده‌ایم:

• شیر بادام کالری کمتری نسبت به لبنیات دارد و همین مساله باعث می‌شود تا مصرف‌کننده با مدیریت انرژی ورودی بدن، وزن خود را کاهش دهد و به اندام ایده‌آل برسد.
• شیر بادام مقدار قابل‌توجهی فیبر رژیمی دارد. همچنین کربوهیدرات و قند طبیعی موجود در این نوشیدنی به‌قدری ناچیز است که افراد دیابتی بدون نگرانی افزایش قند خون، به‌راحتی قادر به مصرف آن خواهند بود. با مصرف کره بادام درختی برای لاغری نیز از مزایای مشابهی برخوردار خواهید شد.
• شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی برای افرادی است که از مشکلات و نارسایی‌های کلیوی رنج می‌برند. چراکه شیر لبنی حاوی مقدار زیادی فسفر و پتاسیم است و مصرف این دو ماده به بیماران کلیوی توصیه نمی‌شود. درصورتی‌که فسفر و پتاسیم موجود در شیر بادام چیزی حدود یک سوم شیر لبنی است.
• ویتامین E موجود در شیر بادام، آن را به آنتی‌اکسیدانی قوی تبدیل می‌کند که وظیفه پاکسازی بدن از رادیکال‌های آزاد مخرب را دارد. همین مساله تاثیر مستقیمی روی سلامت و هیدراته شدن پوست می‌گذارد.
• کلسترول کمتر شیر بادام در مقایسه با شیر لبنی باعث شده است نوشیدنی محبوب بیماران قلبی نام گیرد. اگر به لاکتوز حساسیت دارید و از بیماری قلبی رنج می‌برید، این خوراکی بهترین جایگزین شیر لبنی خواهد بود.
• با توجه به جدول ارزش غذایی شیر بادام جایگزین شیر گاو، می‌توان متوجه شد که این نوشیدنی سرشار از ویتامین A است که قدرت بینایی را افزایش می‌دهد. بنابراین استفاده از آن در برنامه غذایی، به جلوگیری از بیماری‌هایی مانند آب مروارید کمک خواهد کرد.

آیا شیر بادام می‌تواند جایگزین کاملی برای شیر لبنی باشد؟

برای اینکه بتوانیم قاطعانه بگوییم شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی است یا نه، نیاز به بررسی جدول ارزش غذایی هر دو نوشیدنی داریم. مقایسه‌ها نشان می‌دهد که مقدار بعضی ریزمغذی‌ها در شیر بادام و بعضی دیگر در شیر لبنی قابل‌توجه‌تر است.

اما نکته اصلی اینجا است که کلسیم موجود در شیر لبنی بیشتر است و به تقویت استخوان و دندان‌ها کمک می‌کند. شیر بادام با تامین چیزی حدود 30درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم، تا حدی می‌تواند جایگزین شیر لبنی برای افرادی باشد که به لاکتوز لبنیات حساسیت دارند. بنابراین این افراد باید از منابع دیگر کلسیم در طول روز استفاده کنند تا درگیر بیماری‌هایی از قبیل پوکی استخوان، آرتریت، خرابی و پوسیدگی دندان‌ها نشوند.

مساله دیگر، سوء‌تغذیه ناشی از کمبود پروتئین است که اغلب گیاهخواران با جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر لبنی ممکن است به آن دچار شوند. چون در 100 گرم شیر لبنی چیزی حدود 3 گرم پروتئین و در همان مقدار شیر بادام، حدودا 1 گرم پروتئین وجود دارد. زمانی شیر بادام مناسب افرادی که حساس به لاکتوز هستند، خواهد بود که آن‌ها کمبود پروتئین را به شکل دیگری جبران کنند.

آیا شیر بادام مناسب رژیم‌های خاص مثل وگان یا کتوژنیک است؟

وگان و کتوژنیک، رژیم نیستند و نوعی سبک زندگی محسوب می‌شوند. افرادی که بنا به هر دلیلی این دو را به‌عنوان سبک زندگی خود انتخاب کرده‌اند، در طول روز از شیر بادام به‌جای شیر لبنی استفاده می‌کنند. اما همان‌طور که گفتیم، این نوشیدنی شاید پرخاصیت و مقوی باشد، اما به‌خاطر کمتر بودن مقدار یک سری از مواد مغذی نسبت به لبنیات، جایگزین کاملی محسوب نمی‌شود و در کنار آن باید مکمل مصرف کنید. مثلا اگر در سبک گیاهخواری یا کتوژنیک می‌خواهید میزان پروتئین موردنیاز روزانه خود را تامین کنید، باید در کنار شیر بادام، پروتئین‌های گیاهی دیگری مثل دانه چیا را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

چگونه می‌توان شیر بادام را در رژیم غذایی گنجاند؟

در بخش‌های گذشته درباره اینکه شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی است، صحبت کردیم. در این قسمت می‌گوییم چطور این محصول را در رژیم غذایی خود قرار دهید:

ترکیب با قهوه

اگر علاقمند به نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه با شیر مانند کاپوچینو، لاته یا نسکافه هستید اما سیستم گوارش شما قادر به هضم لاکتوز لبنیات نیست، شیر بادام می‌تواند جایگزین شیر یا خامه معمولی در نوشیدنی شما باشد. شما بسته به ذائقه خود می‌توانید آن را با شکر یا شیرین‌کننده‌هایی مانند استویا، طعم‌دار کنید.

اسموتی شیر بادام

اسموتی‌هایی که ترکیبی از شیر بادام، میوه‌های تازه یا خشک، خرما، جو پرک و غیره هستند، به‌خاطر انرژی فوق‌العاده‌ای که دارند بهترین گزینه برای صبحانه یا میان‌وعده شما خواهند بود. البته فراموش نکنید افزودن پودر پروتئین گیاهی به این اسموتی‌ها باعث می‌شود تا نیاز پروتئین روزانه بدن شما به بهترین شکل تامین شود.

شیک شیر بادام

مخلوط آجیل‌ها، مغزیجات، شکلات و خوراکی‌های خوشمزه‌ای از این قبیل با بستنی تهیه‌شده از شیر بادام، یک ترکیب بسیار مغذی به ما می‌دهد که با خوردن آن نه‌تنها ساعت‌ها احساس سیری می‌کنید، بلکه می‌توانید بخش عظیمی از نیازهای بدن خود را تامین کنید.

اوتمیل شیر بادام

اوتمیل صبحانه‌ای مقوی و خوشمزه‌ است که بسیاری به آن علاقه دارند. برای تهیه آن کافی است جو دو سر را همراه مقداری شیر بادام روی حرارت قرار دهید و به‌عنوان چاشنی از دارچین، عسل، پرک مغزیجات و میوه‌هایی مانند موز یا توت فرنگی استفاده کنید. افزودن دانه چیا به این ترکیب، میزان پروتئین گیاهی اوتمیل را به‌مراتب افزایش می‌دهد.

سوپ شیر بادام

سوپ شیر یکی از محبوب‌ترین پیش غذاها است. شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی در سوپ برای کسانی است که با خوردن لبنیات دچار نفخ و دردهای شکمی می‌شوند. فقط کافی است سوپ را با توجه به دستورالعمل اصلی تهیه کنید و در نهایت به جای اضافه‌کردن شیر گاو، شیر بادام را بیافزایید.

طرز تهیه شیر بادام فوق‌العاده با کره بادام زمینی

تولیدکنندگان زیادی با افزایش میزان محبوبیت شیر بادام زمینی و بادام درختی، به عرضه این محصول روی آورده‌اند. اما اکثر محصولات شرکتی علاوه‌بر شیرین‌کننده‌های مضر، حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده هستند. پس بد نیست خودتان دست به‌کار شوید و طرز تهیه شیر بادام را بعد از خرید کره بادام درختی یا کره بادام زمینی یاد بگیرید.

برای آماده‌سازی این خوراکی، تنها نیاز به دو قلم مواد اولیه دارید. ابتدا کره بادام زمینی یا درختی و سپس آب. نسبت این دو ماده باید 1 به 4 باشد. یعنی یک لیوان کره بادام زمینی یا بادام درختی و 4 لیوان آب. کافی است تمام مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را برای یک دقیقه کامل هم بزنید.

در مرحله بعد محلول موردنظر را از صافی یا یک پارچه نخی تمیز عبور دهید تا ذرات درشت‌تر جدا شوند و یک نوشیدنی صاف و یکدست داشته باشید. با جا دادن این شیر بادام در برنامه غذایی روزانه خود، نه‌تنها از خواص بادام درختی یا بادام زمینی بسته به نوع کره مصرفی بهره‌مند می‌شوید، بلکه می‌توانید در مدت زمان کمی به وزن و اندام ایده‌آل خود برسید.

سوالات متداول

سخن نهایی

اگر لاکتوز لبنیات تاثیر منفی روی سیستم گوارش شما می‌گذارد، شیر بادام بهترین جایگزین شیر لبنی است و شما با استفاده از آن می‌توانید بخش عظیمی از نیازهای روزانه بدنتان را تامین کنید. وجود نیمی از چربی شیر لبنی در شیر بادام و همچنین نبود کلسترول یا چربی اشباع‌شده در آن، این نوشیدنی مقوی را به یک غذای رژیمی تبدیل کرده است. یعنی علاوه‌بر افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، کسانی هم که دنبال کاهش وزن یا سبک زندگی سالم هستند به مصرف آن روی آورده‌اند.