طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا | آموزش گام به گام برای مبتدی‌ها

شیرینی زبان یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های ایرانی است که ظاهر طلایی و براقش دل هر کسی را می‌بَرد!
اگر دوست داری یاد بگیری چطور شیرینی زبان با خمیر هزارلا درست کنی و نتیجه کارت مثل قنادی‌ها حرفه‌ای بشه، این آموزش گام به گام مخصوص توست. حتی اگر هیچ تجربه‌ای نداری، نگران نباش! اینجا تمام لم‌ها و قلق‌های تهیه شیرینی زبان را کامل یادت می‌دهم.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا

مراحل طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا

مرحله اول: آماده کردن خمیر هزارلا

1. خمیر هزارلا را از یخچال بیرون بیاور و اجازه بده حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط نرم شود ولی زیاد شل نشود.
2. سطح کار را کمی آرد بپاش تا خمیر نچسبد.
3. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر باز کن.
   نکته مهم: زیاد فشار نده تا لایه‌های خمیر آسیب نبیند.

مرحله دوم: قالب زدن خمیر

1. با یک قالب بیضی یا چاقوی تیز، خمیر را به شکل زبان (بیضی کشیده) برش بزن.
2. خمیرهای اضافه را جمع نکن؛ چون لایه‌بندی خمیر خراب می‌شود.

مرحله سوم: آماده سازی برای پخت

1. شیرینی‌های برش زده را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچین.
2. وسط هر شیرینی با چنگال چند سوراخ ایجاد کن تا زیاد پف نکند.
3. زرده تخم مرغ را با شیر و پودر هل مخلوط کن و با قلمو به آرامی روی شیرینی‌ها بمال.
4. روی شیرینی‌ها کمی شکر دانه‌ریز بپاش.
5. در صورت تمایل، مقداری کنجد هم روی برخی از شیرینی‌ها بپاش تا طعم و ظاهر جذاب‌تری بگیرد.

مرحله چهارم: پخت شیرینی زبان

1. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کن.
2. سینی را در طبقه وسط فر بگذار و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کن تا شیرینی‌ها کاملاً پف کنند و طلایی شوند.

مرحله پنجم: درخشان کردن و تزیین شیرینی زبان

1. بعد از بیرون آوردن شیرینی‌ها و کمی خنک شدن، با قلمو روی آن‌ها را با عسل رقیق شده برس بکش.
2. برای تزیین حرفه‌ای، کمی پودر پسته روی عسل مرطوب بپاش تا بچسبد و جلوه زیبایی پیدا کند.

لم و قلق‌های طلایی طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا

• خمیر را زیاد باز نکن تا لایه‌ها خراب نشود.
• زرده تخم مرغ و شیر و پودر هل باید خوب مخلوط شود تا طعم عالی بدهد.
• عسل رقیق شده شیرینی را براق و خوش‌عطر می‌کند.
• برای تنوع، می‌توانی برخی شیرینی‌ها را فقط با کنجد و برخی را با پودر پسته تزیین کنی.

تاریخچه شیرینی زبان

شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های اصیل و محبوب ایرانی است که ریشه آن به دوران قاجار بازمی‌گردد. در آن زمان، سرآشپزان دربار برای تهیه شیرینی‌های متنوع و شیک، از دستورهای اروپایی الهام می‌گرفتند و خمیر هزارلا (که در شیرینی‌های فرانسوی نیز کاربرد دارد) وارد آشپزی ایرانی شد.
شیرینی زبان به دلیل شکل خاص و ظاهر براق و اشرافی‌اش، خیلی زود جای خودش را در مهمانی‌ها، اعیاد و مجالس رسمی باز کرد و به یکی از نمادهای شیرینی‌پزی سنتی ایرانی تبدیل شد.

شیرینی زبان بیشتر در چه مراسم‌هایی استفاده می‌شود؟

شیرینی زبان به خاطر ظاهر شکیل و طعم خوشمزه‌اش، یکی از انتخاب‌های محبوب برای مراسم‌ها و مناسبت‌های رسمی است. از جمله:

• عید نوروز: یکی از اصلی‌ترین شیرینی‌های سفره عید.
• مراسم عقد و عروسی: برای شیرینی‌پذیرایی از مهمانان.
• مهمانی‌های رسمی: در پذیرایی‌های دیپلماتیک یا رسمی.
• مراسم ختم: کنار چای یا قهوه برای مهمانان سرو می‌شود.
• مهمانی‌های عصرانه: برای پذیرایی شیک و سبک.

به طور کلی، هرجا که بخواهیم یک پذیرایی مجلل و خاص داشته باشیم، شیرینی زبان یک گزینه ایده‌آل است.

کالری شیرینی زبان چقدر است؟

کالری شیرینی زبان بستگی به اندازه و میزان مواد استفاده شده دارد.
به طور متوسط:

• هر عدد شیرینی زبان کوچک حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کالری دارد.
• شیرینی زبان بزرگ‌تر یا دارای تزیین اضافه (مثل پودر پسته یا کنجد) ممکن است تا ۱۲۰ کالری هم داشته باشد.

نکته
شیرینی زبان به دلیل داشتن کره زیاد در خمیر هزارلا و پوشش عسل و شکر، کالری نسبتاً بالایی دارد. بنابراین بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود، مخصوصاً برای افرادی که رژیم غذایی کنترل شده دارند.

سوالات متداول

نتیجه گیری

طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا اصلاً سخت نیست! با رعایت نکاتی که گفتیم، تو هم می‌توانی شیرینی‌هایی درست کنی که هم ظاهرشان حرفه‌ای باشد و هم طعم‌شان بی‌نظیر. امتحان کن و نتیجه خوشمزه‌اش را با دوستانت به اشتراک بگذار!