آجیل
پسته
بادام درختی
بادام زمینی
فندق
گردو
تخم کدو
کشمش
انجیر خشک
بادام هندی
خشکبار
مواد اولیه قنادی
کره مغزیجات
ارتباط با ما
خرید عمده
شرایط مرجوعی
آجیل
بادام زمینی
آیا تا به‌حال فکر کرده‌اید اگر هر روز بادام زمینی بخورید، چه تاثیری روی شما خواهد داشت؟ محققان دریافته‌اند که خوردن روزانه این آجیل به‌صورت خام یا بوداده می‌تواند به سلامت قلب کمک کند.
شواهد علمی نشان می‌دهد (اما ثابت نمی‌کند) که خوردن نصف فنجان در روز از اکثر آجیل‌ها، از جمله بادام خاکی یا زمینی، به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی کم‌چرب ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
ارزش غذایی بادام زمینی
منشا بادام زمینی (Arachis hypogaea) آمریکای جنوبی است و در ایالات متحده، به‌ندرت به‌صورت خام مصرف می‌شود، اما نوع بوداده یا حتی کره، روغن، آرد و پروتئین این آجیل، هرکدام طرفداران پروپا قرص خودش را دارد.
بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی و مواد مغذی مختلف است و مطالعات نشان می‌دهد حتی ممکن است برای کاهش وزن مفید بوده و با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط باشد. ارزش تغذیه‌ای 3.5 اونس (100 گرم) بادام زمینی خام به شرح زیر است:
- کالری: 567
- آب: 7 درصد
- پروتئین: 25.8 گرم
- کربوهیدرات: 16.1 گرم
- شکر: 4.7 گرم
- فیبر: 8.5 گرم
- چربی: 49.2 گرم
- چربی اشباع: 6.28 گرم
- چربی تک غیراشباع: 24.43 گرم
- چربی اشباع نشده: 15.56 گرم
- امگا 3: 0 گرم
- امگا 6: 15.56 گرم
- چربی ترانس: 0 گرم
همان‌طور که مشاهده می‌کنید بادام زمینی سرشار از چربی است و از آن حتی در تهیه روغن هم استفاده می‌شود. محتوای چربی این بادام از 44 تا 56 درصد متغیر است و عمدتاً از چربی‌های تک و چندگانه غیراشباع تشکیل شده است. همچنین، منبع خوبی از پروتئین است، اما کربوهیدرات کمی دارد.
همچنین با داشتن کربوهیدرات کم و پروتئین، چربی و فیبر بالا، شاخص گلیسمی (GI) بسیار پایینی دارد که نشان‌دهنده سرعت ورود کربوهیدرات‌ها به‌جریان خون پس از غذا است و این باعث می‌شود برای افراد مبتلابه دیابت مناسب باشد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی بادام زمینی خام عبارتند از:
- بیوتین
- مس
- نیاسین (ویتامین B3)
- فولات (ویتامین B9 یا اسید فولیک)
- منگنز
- ویتامین E
- تیامین (ویتامین B1)
- فسفر
- منیزیم
- ترکیبات گیاهی فعال زیستی و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف (p-کوماریک اسید، رسوراترول، ایزوفلاون، اسید فیتیک (جذب آهن در بدن را مختل می‌کند)، فیتواسترول (جذب کلسترول از دستگاه گوارش را مختل می‌کند).
خواص بادام زمینی
بادام زمینی خام علی‌رغم این‌که سرشار از چربی و کالری است، اما به حفظ وزن سالم و کاهش خطر چاقی کمک می‌کند. عوامل مختلفی باعث می‌شود بادام زمینی به غذایی مناسب برای کاهش وزن تبدیل شود که عبارتند از:
- با افزایش احساس سیری، مصرف غذا را کاهش می‌دهد.
- افزایش مصرف این آجیل معادل با خوردن کمتر مواد غذایی دیگر است.
- محتوای بالای پروتئین و چربی تک غیراشباع در بادام زمینی ممکن است کالری‌سوزی را افزایش دهد.
- منبع انواع فیبر غذایی نامحلول است که با کاهش خطر افزایش وزن ارتباط دارد.
مطالعات نشان می‌دهد خوردن بادام زمینی و انواع دیگر آجیل، می‌تواند از بروز بیماری قلبی جلوگیری کند. وجود منیزیم، نیاسین، مس، اسید اولئیک و چندین آنتی‌اکسیدان دیگر مانند رسوراترول نیز در این قضیه موثر هستند. همچنین، دو مطالعه مشاهده‌ای نشان می‌دهد مصرف مکرر آن، به‌علت کمک به‌کاهش کلسترول، می‌تواند خطر ابتلابه سنگ کیسه صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد.
بااین‌وجود، خوردن بادام زمینی عوارض جانبی زیادی ندارد، اما مصرف آن گاهی می‌تواند به‌دلیل آلودگی با گونه‌ای از کپک (Aspergillus flavus) که آفلاتوکسین تولید می‌کند، آسیب‌زا باشد. علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین، شامل از دست دادن اشتها و تغییر رنگ زرد چشم‌ها (یرقان) است که نشانه‌های معمول مشکلات کبدی است.
با خشک کردن مناسب بادام خاکی پس از برداشت و پایین نگه داشتن دما و رطوبت در طول نگهداری، می‌توان از آلودگی آفلاتوکسین به‌طور موثری جلوگیری کرد. همچنین، بادام خاکی حاوی تعدادی مواد ضدمغذی است که جذب مواد مغذی در معده را مختل می‌کنند و ارزش غذایی آن‌ها را کاهش می‌دهند.
مثلا اسید فیتیک، جذب آهن و روی را کاهش می‌دهد که البته معمولا در رژیم‌های غذایی متعادل و میان کسانی که به‌طور منظم گوشت می‌خورند، نگران‌کننده نیست. در نهایت این‌که این آجیل یکی از رایج‌ترین آلرژن‌های غذایی است که آلرژی آن به‌طور بالقوه تهدید‌کننده زندگی است و باید در خوردن آن مراعات شود.
تفاوت بادام زمینی با دیگر آجیل‌ها
تفاوت بادام زمینی با سایر آجیل‌ها این است که زیر زمین رشد می‌کند، نه روی درختان. این بادام‌ها که با عنوان پسته شامی نیز معروفند از همان خانواده نخود و لوبیا هستند. آن‌ها از نظر ارزش غذایی شبیه به آجیل‌های درختی هستند و چربی بیشتری نسبت به سایر حبوبات دارند.
بادام زمینی سرشار از چربی غیراشباع است، یعنی کالری بالایی دارد، اما منبع فیبر، پروتئین و طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برای جلوگیری از مصرف کالری بیش از حد که می‌تواند باعث افزایش وزن شود، باید به اندازه سهم روزانه مصرف بادام زمینی توجه کنید یا می‌توانید آن را به غذاهایی مانند سبزیجات سرخ‌کرده و سالاد بیفزایید.
قیمت انواع بادام زمینی خام و شور
قیمت انواع بادام زمینی بسته به‌کیفیت، سایز مغز و نوع بذر آن متفاوت است. در تیرماه 1402 قیمت بادام زمینی خام با پوست از کیلویی 40 هزار الی 160 هزار تومان و نوع بدون پوست خام و شور از کیلویی 38 هزار الی 250 هزار تومان متغیر است.
خرید اینترنتی بادام زمینی
در زمان خرید اینترنتی بادام زمینی باید به نکات زیر توجه کنید:
- اطمینان حاصل کنید تمام جزئیات مورد نیاز شما، مانند وزن، نوع (تازه یا شور) و تاریخ انقضا را پوشش دهد.
- بررسی امتیازات و نظرات دیگران درباره فروشنده و محصول می‌تواند به شما در انتخاب بهتر کمک کند.
- قیمت محصول را با سایر فروشگاه‌ها مقایسه نموده و از تخفیفات و پیشنهادات ویژه استفاده کنید.
- اطلاعات درباره شرایط بازگشت کالا را بخوانید.
- قبل از وارد کردن اطلاعات پرداخت، از امنیت سایت و صفحه پرداخت اطمینان حاصل کنید.فروشگاه اینترنتی گلپسته همیشه سعی نموده در این خصوص بهترین باشد.
- قبل از پرداخت، مطمئن شوید فروشنده قادر به‌تحویل کالا در مدت زمان مقرر است.
بادام زمینی خام و بوداده، با پوست یا بدون پوست از بهترین و مغذی‌ترین انواع آجیل محسوب می‌شود که طرفداران خاص خودش را دارد. این آجیل خوشمزه، با قدرت سیرکنندگی و داشتن انواع مواد مغذی می‌تواند از افزایش وزن و بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری کند، اما افرادی که به آن حساسیت دارند باید در مصرف ابن آجیل مقوی احتیاط کنند.