کره مغزیجات
آجیل
باکس هدیه
آجیل مخلوط
پسته
بادام درختی
بادام زمینی
فندق
گردو
تخم کدو
تخمه آفتابگردان
بادام هندی
خشکبار
خرما
عناب
توت خشک
انجیر خشک
کشمش
زعفران
سایر خشکبار
مزه و تنقلات
مواد اولیه قنادی
پک آجیل و خشکبار
عسل
ارتباط با ما
خرید عمده
شرایط مرجوعی
بلاگ
آجیل شب عیدطرز تهیه انواع شیرینی
طرز تهیه شیرینی پنجره ای با پیمانه لیوان؛ راهنمای گامبهگام برای تازهکارها
خرداد
تصور کن صبح عید نوروز است، آشپزخانهات پر شده از عطر روغن گرم و بوی پودر قند… وقت آن است که اولین شیرینی پنجرهای ساده زندگیات را درست کنی! در این مقاله «آموزش شیرینی پنجرهای» را به صورت کاملاً عملی یاد میگیری تا حتی اگر هیچ تجربهای در آشپزی نداری، بتوانی این نان پنجرهای خوشمزه را آماده کنی.
شیرینی پنجرهای چیست؟
شیرینی پنجرهای یا نان پنجرهای یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که در عید نوروز و جشنها تهیه میشود. طرز تهیه شیرینی پنجرهای برای 4 نفر یا 20 نفر تفاوتهایی در مقدار مواد دارد، اما دستور کلی یکسان است. ظاهر توری و طلایی با تزیین پودر قند، این شیرینی را چشمنواز میکند.
مواد لازم با پیمانه لیوان
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نشاسته ذرت یا گندم | ۱ لیوان |
| آرد سفید الکشده | ۱ لیوان |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شیر (یا ماست) | ¾ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
| پودر قند برای تزیین | به میزان دلخواه |
نکته: شیر بافت تردتر و حرفهایتر به شیرینی میدهد. ماست هم قابل استفاده است، ولی بافت نرمی خواهد داشت.
طرز تهیه شیرینی پنجره ای با پیمانه لیوان
در این قسمت طرز تهیه شیرینی پنجرهای با پیمانه لیوان را بهصورت مرحلهبهمرحله شرح میدهیم. این روش به شما کمک میکند تا حتی برای تعداد زیاد، مانند طرز تهیه شیرینی پنجرهای برای 20 نفر، نیز بتوانید مواد را به نسبت مناسب تنظیم کنید.
1. آمادهسازی مایه
- نشاسته را با شیر ترکیب و کاملاً حل کنید تا مایهای صاف بدون گلوله ایجاد شود.
- تخممرغها، آرد، گلاب و وانیل را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی بزنید.
- مایه باید غلظتی بین ماست و شیر داشته باشد؛ نه خیلی شل و نه خیلی غلیظ.
📌 ترفند: آرد را دو تا سه بار الک کن تا هوادهی مناسب برای بافت ترد حاصل شود.
📌 نکته حرفهای: اگر وقت داری، مایه را بعد از آمادهسازی ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بده تا نشاسته بهتر عمل کند.
2. گرم کردن قالب و روغن
- روغن را در قابلمهای با عمق متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن.
- قالب مخصوص شیرینی پنجرهای را در روغن بگذار تا داغ شود (حدود ۱ تا ۲ دقیقه).
- قالب را از روغن خارج کن، کمی روغن اضافی را بتکان و فوراً در مایه فرو ببر.
📌 هشدار: قالب نباید تا لبه در مایه فرو بره. فقط حدود سهچهارم.
3. سرخکردن شیرینیها
- قالب را داخل روغن قرار بده تا شیرینی خودش جدا بشه. اگر جدا نشد، با چنگال کمک بگیر.
- هر طرف شیرینی را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه سرخ کن تا طلایی شود.
- شیرینی را روی دستمال روغنگیر بچین تا روغن اضافیاش گرفته شود.
📌 اگر قالب داغ نباشه، مواد نمیچسبند یا شیرینی فرم نمیگیره.
4. تزیین نهایی
- بعد از خنک شدن شیرینیها، پودر قند را با الک روی آنها بریز.
- میتوانی پودر هل، دارچین، یا خلال پسته هم اضافه کنی تا ظاهر و طعم بهتری داشته باشند.
روش بدون قالب (طرز تهیه شیرینی پنجرهای ساده در مواقع اضطراری)
اگر قالب مخصوص در دسترس نیست:
- مایه را در قیف شیرینیپزی یا بطری پلاستیکی بریز.
- با حرکت دست، طرحهایی مانند زولبیا روی روغن ایجاد کن.
- این شیرینیها هم ترد خواهند بود، اما شکل پنجرهای نخواهند داشت.
📌 به این روش «شیرینی توری» هم گفته میشود.
نکات طلایی موفقیت در تهیه شیرینی پنجرهای
نکات طلایی آموزش شیرینی پنجرهای: از روغن تازه استفاده کنید و قالب داغ را سریع در مایه فرو ببرید…
- همیشه از روغن تازه و بدون بوی سوختگی استفاده کن.
- قالب داغ را سریع در مایه بزن و بیرون بیار.
- اگر شیرینی هنگام جدا شدن از قالب پاره میشود، نشاسته زیاد یا مایه خیلی رقیق است.
- پس از سرخکردن، شیرینیها را فوراً روغنگیری کن تا ترد بمانند.
نگهداری حرفهای شیرینی پنجرهای
- در ظرف فلزی یا شیشهای دربسته نگهداری کن.
- بین شیرینیها کاغذ روغنی یا دستمال حولهای قرار بده تا بهم نچسبند.
- در یخچال نگذار چون رطوبت باعث نرم شدن آنها میشود.
- تا ۵ روز ترد و خوشمزه باقی میمانند.
جدول مقایسهای روشهای تهیه
| ویژگی | با شیر | با ماست | بدون لبنیات |
|---|---|---|---|
| بافت | ترد و شکننده | نرمتر و لطیف | ساده و نازک |
| مناسب برای | مهمانیها | کودکان و افراد با معده حساس | افراد با عدم تحمل لاکتوز |
| طعم نهایی | شیرین سنتی | کمی ملستر | خنثیتر |
همراهیهای پیشنهادی برای سرو
- چای دارچینی یا گل گاوزبان با چند قطره گلاب
- نوشیدنیهای گرم مثل شیر زعفرانی
- میوه خشکشده، نقل یا شکلات در کنار سینی پذیرایی
داستانی کوتاه از سنت شیرینیپزی
در خیلی از شهرهای ایران، تهیه این شیرینی نشانه شروع عید بود. بچهها دور مادرها جمع میشدن تا اولین شیرینیها رو با ذوق بردارن. قالبهای شیرینی پنجرهای اغلب با عشق از نسلی به نسل دیگر منتقل میشد. هنوز هم این شیرینی بوی خاطرات شیرین کودکی رو میده.
پرسشهای متداول
نتیجهگیری
طرز تهیه شیرینی پنجره ای با پیمانه لیوان یکی از سادهترین و خوشمزهترین راهها برای تجربهی شیرینیپزی سنتی ایرانی است. چه برای عید نوروز، چه برای مهمانی دوستانه، این شیرینی ظاهری خاص و طعمی فراموشنشدنی دارد. با رعایت همین نکات ساده، حتی تازهکارترینها هم میتوانند شیرینیای حرفهای و زیبا درست کنند.
حالا نوبت توئه! برو سراغ آشپزخونه و یک تجربه خوشمزه رقم بزن. اگر سؤال یا تجربهای داشتی، خوشحال میشم در بخش نظرات باهام به اشتراک بذاری.
طرز تهیه انواع شیرینی