طرز تهیه باسلوق ساده با پیمانه تا ژله‌ای براق | با نشاسته گل، گردویی و شیره انگور

اگر عاشق شیرینی‌های سنتی و لطیف هستی، باسلوق یکی از آن دسرهای ساده و دل‌نشین است که به راحتی در خانه می‌توانی درستش کنی. در این مطلب، طرز تهیه باسلوق را از پایه و قدم‌به‌قدم یاد می‌گیری؛ از طرز تهیه باسلوق ساده با پیمانه تا نسخه‌های جذابی مثل باسلوق گردویی، باسلوق ژله‌ای با نشاسته گل و باسلوق با شیره انگور.
این مطلب برای کسانی نوشته شده که شاید اولین بار است می‌خواهند باسلوق خانگی درست کنند و می‌خواهند نتیجه‌ای نرم، براق و مجلسی بگیرند.

طرز تهیه باسلوق کلاسیک (نسخه پایه با پیمانه)

این نسخه پایه‌ای‌ترین و معروف‌ترین مدل باسلوق است. با رعایت چند نکته ساده می‌توانی یک باسلوق مجلسی و نرم درست کنی.

مراحل طرز تهیه باسلوق (۱۰ گام تا نتیجه بی‌نقص)

• حل کردن نشاسته: نشاسته را با آب سرد در قابلمه نچسب حل کن تا هیچ گلوله‌ای نماند.
• افزودن شکر: شکر را اضافه کن و هم بزن تا کاملاً حل شود.
• شروع حرارت: قابلمه را روی شعله ملایم بگذار و مدام هم بزن تا غلیظ شود.
• تغییر بافت: مایه ابتدا شیری‌رنگ است؛ وقتی شروع به شفاف شدن کرد یعنی نشاسته در حال پخت است.
• افزودن گلاب و زعفران: بعد از براق شدن مایه، گلاب، زعفران و هل را اضافه کن.
• اضافه کردن آب‌لیمو: برای جلوگیری از شکرک زدن، آب‌لیمو را بیفزا.
• افزودن کره: کره را برای لطافت و براقیت بیشتر اضافه کن.
• بررسی قوام: وقتی مایه کشدار و براق شد، یعنی آماده است.
• ریختن در قالب: کف قالب را با پودر نارگیل بپوشان، مایه را بریز و صاف کن.
• سرد کردن: ۴ ساعت در دمای اتاق بگذار تا کاملاً خنک شود، سپس برش بزن و در پودر نارگیل یا پودر پسته بغلتان.

نکات طلایی برای تهیه باسلوق خانگی

همیشه از شعله ملایم استفاده کن.

هم‌زدن مداوم مانع ته‌گرفتن می‌شود.

برای درخشندگی بیشتر، مقدار کمی کره یا روغن نارگیل اضافه کن.

باسلوق را می‌توانی در ظرف دربسته تا ۵ روز در یخچال نگه داری.

طرز تهیه باسلوق گردویی (نسخه محبوب سنتی)

در این مدل، مغز گردو با بافت نرم باسلوق ترکیب می‌شود و مزه‌ای اصیل به دست می‌دهد.

مواد لازم:

• مایه آماده‌شده از دستور پایه
• مغز گردو نصف‌شده
• پودر پسته برای تزئین

طرز تهیه:

مایه داغ باسلوق را در قالب بریز.

گردوها را به‌صورت منظم روی آن بچین و کمی فشار بده.

بعد از سرد شدن، به شکل مربع برش بزن تا هر تکه یک گردو داشته باشد.

برای جلوه مجلسی‌تر، روی باسلوق را با پودر پسته تزئین کن.

این مدل همان باسلوق گردویی با نشاسته ذرت است که در بسیاری از مجالس سنتی سرو می‌شود.

طرز تهیه باسلوق ژله‌ای (براق و متفاوت)

اگر دوست داری باسلوقت براق‌تر و شفاف‌تر باشد، این نسخه را امتحان کن.
این مدل به خاطر وجود ژلاتین ظاهر براق و ژله‌ای دارد.

طرز تهیه باسلوق ژله‌ای:

ژلاتین را روی ۴ قاشق آب سرد بپاش و کنار بگذار تا پف کند.

نشاسته، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار بده تا غلیظ شود.

از روی حرارت بردار و ژلاتین را اضافه کن.

گلاب، کره و زعفران را افزوده و هم بزن تا مایه براق شود.

در قالب بریز و بعد از خنک شدن برش بزن.

نتیجه، یک باسلوق ژله‌ای براق است که برای پذیرایی‌های مجلسی عالی است.

باسلوق ژله‌ای با نشاسته گل (بافت لطیف‌تر)

در این نسخه به جای نشاسته ذرت، از نشاسته گل استفاده می‌کنیم.
طرز تهیه باسلوق با نشاسته گل بسیار شبیه نسخه ژله‌ای است، فقط مایه شفاف‌تر و لطیف‌تر می‌شود.

تفاوت اصلی:

• نشاسته گل آب‌گیری بیشتری دارد، پس در صورت نیاز ۲ قاشق آب بیشتر اضافه کن.
• مدت زمان غلیظ شدن حدود ۵ دقیقه کمتر از نشاسته ذرت است.

نتیجه نهایی: باسلوق ژله‌ای با نشاسته گل بافتی ابریشمی و رنگی درخشان دارد.

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور (بدون شکر سفید)

اگر به دنبال طعم طبیعی‌تر و مقوی‌تر هستی، این مدل را از دست نده!

مواد لازم:

• نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
• شیره انگور: ۱ پیمانه
• آب: ۱.۵ پیمانه
• گلاب: یک‌سوم پیمانه
• کره: ۲۰ گرم
• آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
• هل یا دارچین: نوک قاشق

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و نشاسته:

• نشاسته را با آب سرد مخلوط کن تا حل شود.
• شیره انگور را اضافه کن و روی حرارت ملایم بگذار.
• وقتی غلیظ شد، گلاب، آب‌لیمو و کره را بیفزا.
• پس از سرد شدن، در پودر گردو یا کنجد بغلتان.

باسلوق با شیره انگور رنگی قهوه‌ای و طعمی شیرین و طبیعی دارد.
ترکیب آن با گردو بی‌نظیر است و جزو پرطرفدارترین مدل‌های باسلوق خانگی محسوب می‌شود.

طرز تهیه باسلوق با نشاسته گندم

نشاسته گندم در مقایسه با ذرت، بافتی نرم‌تر و مات‌تر دارد.
برای کسانی که دنبال طعم سنتی‌تر هستند، این گزینه عالی است.

مواد لازم:

• نشاسته گندم: ۱ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• آب: ۲ پیمانه
• گلاب: یک‌سوم پیمانه
• کره: ۲۰ گرم
• آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

مثل دستور پایه عمل کن، فقط دقت کن نشاسته گندم دیرتر شفاف می‌شود.
اگر احساس کردی خیلی سفت است، چند قاشق آب داغ اضافه کن و سریع هم بزن.

نتیجه، یک باسلوق خانگی نرم و کرمی‌رنگ است که برای پذیرایی‌های خانگی عالی است.

نکات کلیدی و ترفندهای موفقیت

همیشه از قابلمه نچسب و ضخیم استفاده کن.

مایه باسلوق باید کشدار باشد اما نباید خودش را رها کند.

برای جلوگیری از چسبندگی، برش‌ها را قبل از سرو در پودر نارگیل بغلتان.

برای باسلوق مجلسی، ترکیب پودر پسته و نارگیل را به عنوان روکش استفاده کن.

اگر بوی خامی نشاسته حس شد، یعنی هنوز کاملاً نپخته است؛ چند دقیقه دیگر هم بزن.

سوالات متداول (FAQ)

جمع‌بندی نهایی

حالا دیگر می‌دانی چطور از صفر تا صد طرز تهیه باسلوق را یاد بگیری.
چه بخواهی باسلوق ژله‌ای براق درست کنی، چه باسلوق با شیره انگور یا باسلوق گردویی با نشاسته ذرت، کافی است دستور پایه را بلد باشی و با کمی سلیقه طعم‌های مختلف را بسازی.
باسلوق یکی از شیرینی‌های ساده اما دل‌بر ایرانی است که با کمی دقت، نتیجه‌ای بی‌نقص می‌دهد.

معرفی برند گلپسته

برای اینکه باسلوقی خوش‌طعم و تازه درست کنی، کیفیت مواد اولیه اهمیت زیادی دارد.
در فروشگاه گلپسته می‌توانی انواع مغزیجات تازه، گردو، پودر نارگیل، شیره انگور طبیعی و نشاسته گل مرغوب را پیدا کنی.
اگر اهل شیرینی‌پزی و دسرسازی هستی، گلپسته بهترین همراه توست برای تهیه مواد اولیه تازه و باکیفیت.