فندق و مغز فندق

در دنیای پرشتاب امروز، بیشتر مردم به‌دنبال مصرف تنقلات سالم به‌عنوان بخشی از رژیم سلامتی و تناسب اندام خود هستند. فندق نوعی آجیل خوش‌طعم و لذیذ است که از درخت کوریلوس به‌دست می‌آید و بیشتر در ترکیه، ایتالیا، اسپانیا و آمریکا کشت می‌شود. این آجیل خوشمزه، طعم شیرینی دارد و می‌توان آن را به‌صورت خام، بو داده یا آسیاب‌شده مصرف کرد.

مغز فندق مانند سایر آجیل‌ها، سرشار از مواد مغذی و میزان زیادی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برای خرید فندق باید حتما به ‌فروشگاه‌های معتبر (گل پسته)مراجعه کنید.

انواع فندق

انواع مختلفی از این آجیل در سراسر جهان، از جمله در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی وجود دارد، اما هدف بازارهای جهانی، ترکیب بهترین صفات این گیاهان برای ایجاد فندق هیبریدی مرغوب تجاری است. در کشور ما انواع فندق قم، قزوین، زنجان، نخجوان و فندق گردویی کشت و در بازار عرضه می‌شود که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. فندق به شکل‌های پودر فندق و گرانول فندق نیز موجود می‌باشد.

ارزش غذایی فندق

اگر به‌دنبال یک آجیل مقوی و مغذی هستید، فندق را انتخاب کنید. ارزش غذایی یک اونس (28 گرم یا حدود 20 مغز فندق) به‌صورت زیر است:

• کالری: 176
• چربی کل: 17 گرم
• پروتئین: 4.2 گرم
• کربوهیدرات: 4.7 گرم
• فیبر: 2.7 گرم
• ویتامین E: 21 درصد ارزش روزانه
• تیامین: 12 درصد ارزش روزانه
• منیزیم: 12 درصد ارزش روزانه
• مس: 24 درصد ارزش روزانه
• منگنز: 87 درصد ارزش روزانه

همچنین، مغز فندق خام حاوی مقادیری ویتامین B6، فولات، فسفر، پتاسیم و روی و مواد مغذی، ویتامین‌ها، فیبر و مواد آلی و معدنی زیر است:

• ویتامین E
• چربی‌های تک و چندگانه اشباع
• ویتامین B6
• کربوهیدرات
• پروتئین
• الیاف
• فاقد کلسترول
• منیزیم
• آهن
• پتاسیم

با مصرف چند عدد از این آجیل مغذی در روز می‌توانید مطمئن شوید که میزان زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را به بدن خودتان هدیه داده‌اید.

خاصیت فندق

آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. استرس اکسیداتیو می‌تواند پیری، سرطان و بیماری قلبی را افزایش دهد. فراوان‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها در این آجیل به‌عنوان ترکیبات فنلی شناخته می‌شوند و به‌ کاهش کلسترول خون و التهاب کمک می‌کنند. آن‌ها همچنین می‌توانند برای سلامت قلب و محافظت در برابر سرطان نیز مفید باشند.

یک مطالعه ۸ هفته‌ای نشان داد مصرف مغز خام فندق به‌طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو و سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد. مطالعات دیگر اثرات مشابهی را بر سلامت قلب نشان داده‌اند.

از فندق‌ پوست‌کنده می‌توان در تهیه آرد برای پخت کیک و شیرینی و یا کره فندق استفاده کرد. مغز خام یا بوداده این آجیل پرطرفدار، مکمل خوبی برای کیک یا رویه بستنی و سایر دسرها است.

نحوه تشخیص فندق مرغوب

موقع خرید فندق توجه داشته‌باشید اگر مغز آن طعم قوی و تلخ یا بویی شبیه رنگ یا پاک‌کننده لاک ناخن داشته ‌باشد، کهنه است. فندق با پوست ۳ تا ۵ ماه در هوای آزاد و بیش از یک سال در یخچال ماندگاری دارد. مغز خام حداقل یک سال در یخچال و تا دو سال در فریزر کیفیت خود را حفظ می‌کند. اگر فندق بوی عجیبی داشت یا طعم آن تند و تیز شد، بهتر است آن را دور بریزید.

هنگام خرید این آجیل، آن‌هایی را انتخاب کنید که کمی سنگین هستند و پوسته سالمی به‌رنگ قهوه‌ا‌ی مایل‌به ‌قرمز تیره دارند. از خرید آجیل‌هایی که دارای علائم ترک یا سوراخ در پوسته هستند، خودداری کنید. یک راه آسان برای اندازه‌گیری تازگی فندق در پوسته تکان دادن آن است.

اگر صدای تق‌تق بشنوید، نشان‌دهنده این است که مغز آن رطوبت خود را از دست داده و ممکن است تازه نباشد. اگر در منطقه‌ای زندگی می‌کنید که دارای رطوبت زیاد یا هوای گرم است، فندق‌ها را قبل از نگهداری در یخچال به‌جای خشکی مانند ظروف دربسته یا کیسه‌های زیپ‌دار انتقال دهید تا کپک نزنند.

خرید مغز فندق

قبل از خرید، به‌دقت ویژگی‌ها و توضیحات محصول را مطالعه کنید و مطمئن شوید مغز فندق تازه و باکیفیت است. بهتر است از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا مطمئن شوید که مغز فندق تازه و مرغوب به دست‌تان می‌رسد. اگر آجیل زمان زیادی در فروشگاه مانده باشد تازگی و حتی خواص خود را از دست می‌دهد.

قیمت مغز فندق درجه یک

قیمت مغز فندق خام با توجه به‌کیفیت، بسته‌بندی و نوع آن متفاوت است. در تیرماه ۱۴۰۲ قیمت هر کیلو فندق، بین ۲۰۰ الی ۷۰۰ هزار تومان متغیر است.

سخن پایانی

مغز فندق خام یا بوداده سرشار از موادمغذی، از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و چربی‌های سالم است. برخی از خواص آن شامل کاهش سطح چربی خون، تنظیم فشارخون، کاهش التهاب و بهبود سطح قندخون است. در مجموع، مغز فندق منبعی عالی و خوشمزه از مواد مغذی است که می‌تواند به‌راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده شود.