کره مغزیجات
آجیل
پسته
بادام درختی
بادام زمینی
فندق
گردو
تخم کدو
کشمش
انجیر خشک
بادام هندی
خشکبار
مواد اولیه قنادی
ارتباط با ما
خرید عمده
شرایط مرجوعی
آجیل
آجیل
آجیل
آجیل
آجیل
آجیل
آجیل
پسته و مغز پسته درجه یک
در سال‌های اخیر، بازار جهانی پسته رشد قابل‌توجهی داشته است و به‌نظر می‌رسد که در آینده نیز به رشد خود ادامه خواهد داد. با گسترش این حوزه، تعیین کیفیت محصولی که می‌خرید سخت‌تر می‌شود، چرا که در این میان، انواع آجیل تقلبی هم وارد بازار می‌شود. در ایران کمتر کسی است که با مهم‌ترین آجیل ایرانی آشنا نباشد.
مغز پسته یادآور دورهمی‌های شب‌های یلدا و عید نوروز است و شاید به‌همین دلیل تا این حد نزد ایرانیان ارج و قرب دارد. اگر شما هم به‌دنبال اطلاعات صحیح و اصولی برای خرید پسته هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
انواع پسته در ایران
می‌گویند منشا اولین درخت‌های پسته، غرب آسیا است و باستان‌شناسان معتقدند این مغز خوراکی با قدمت بسیار طولانی خود از حدود ۷ هزار سال قبل از میلاد مسیح شناخته و کشف شده است.
این محصول در اواسط قرن ۱۹ میلادی، به ایالات متحده و کشورهای اروپایی راه یافت و ارزش آن بیش از پیش برای مردم جهان مشخص شد. در ادامه با انواع پسته آشنا می شویم:
- پسته اوحدی
- پسته کله قوچی
- پسته احمد آقایی
- پسته اکبری
- پسته قزوین
- پسته رفسنجان
- پسته دامغان
پسته اوحدی
نوع اوحدی یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین انواع در میان مغزهای آجیلی است و بیشترین زمین زیر کشت این محصول را به خود اختصاص داده است.
این مغز پسته به احترام اولین تولیدکننده آن – مهدی اوحدی – در حدود ۹۰ سال پیش، به این نام معروف شد و از کشتزارهای رفسنجان به باغ‌های کشاورزان خراسانی راه یافت.
پسته کله قوچی
این نوع هم تقریبا در میان ایرانیان و به‌ویژه اهالی خراسان کاملا شناخته شده و مشهور است. علت شهرت این پسته به‌دلیل مغز بسیار درشت و گوشتی و باردهی بالای آن است و نامگذاری خاص آن هم بر اساس مشابهت این میوه با سر قوچ‌های وحشی صورت گرفته است.
این آجیل جزو ارقام دیررس محسوب می‌شود، معمولا در اواخر شهریور ماه تا اواخر مهر ماه به ثمردهی می‌رسد و طعمی بسیار مطبوع دارد.
پسته احمد آقایی
این مغز پسته اگرچه ممکن است به اندازه دو نمونه قبلی مشهور نباشد اما از پرطرفدارترین آجیل‌ها در شرق آسیا و نواحی هند و چین به‌شمار می‌رود. محصول احمد آقایی، درشت و کشیده و دهان باز است و طعم خوب و کیفیت بالای آن، باعث شده که برای صادرات مورد استقبال قرار بگیرد.
برای خرید پسته احمد آقایی اعلاء فروشگاه گلپسته در خدمت شماست.
پسته اکبری
این محصول هم یکی از مغزهای درشت بادامی شکل است که بافتی گوشتی و خوشمزه دارد. شناختن آن از بین انواع دیگر اصلا سخت نیست، چون نسبت به نمونه‌هایی که نام بردیم، درشت‌تر و مشخص‌تر است. مغز پسته اکبری نیز جزو محصولات پرطرفدار صادراتی است.
پسته قزوین
این محصول با ویژگی خاص سبزبودن مغز، چگالی و کیفیت بالا، درشتی، چربی بالا و توانایی مقاومت در برابر خراب شدن، از محصولات قابل توجه و پراستفاده در صنایع شیرینی‌پزی برای کاربردهای خلالی و پرک‌شده است.
این مغز پسته خوشمزه از انواع زودرس و فاقد آفلاتوکسین (نوعی آفت سمی) محسوب می‌شود.
پسته رفسنجان
این محصول احتمالا کاملا معرف حضورتان است. فرم فندقی و گرد در کنار امتیاز خندان‌بودن آن باعث شده که پایه ثابت آجیل باشد. این پسته در نیمه شهریور به باردهی می‌رسد و سایز آن نسبت به نوع اکبری و اوحدی کوچک‌تر اما خوش‌خوراک است.
پسته دامغان
این محصول که به خنجری هم معروف است، فرمی کشیده با پوسته‌ای ارغوانی رنگ دارد. مغز درشت و خوش‌طعم در کنار قیمت مناسب باعث شده که این مغز پسته هم طرفداران پروپاقرص خودش را پیدا کند.
خواص مغز پسته
این آجیل از آهن و پتاسیم بالا و سطوح بالای اسیدهای چرب غیراشباع برخوردار است که همگی دارای ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند و می‌توانند شانس ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی را کاهش دهند.
مغز پسته منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم ضروری هستند. طبق گفته انجمن بینایی‌سنجی آمریکا، لوتئین و زآگزانتین شانس ابتلا به بیماری‌های مزمن چشم مانند آب مروارید را کاهش می‌دهند.
علاوه‌براین، مغز پسته دارای شاخص گلیسمی پایینی است و خوردن آن باعث افزایش شدید قندخون نمی‌شود.
آنتی‌اکسیدان‌ها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی موجود در مغز پسته همگی می‌توانند به کنترل قند خون کمک کنند. این مغز لذیذ به‌دلیل داشتن فیبر بالا خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان روده بزرگ را نیز می‌تواند کاهش دهد.
نحوه تشخیص پسته مرغوب و درجه یک
برای تشخیص پسته باکیفیت و مرغوب به نکات زیر توجه کنید:
- خرید از مراکز معتبر
- خرید پسته ایرانی
- خرید پسته تازه
آن را از اجیل فروشی‌های معتبر بخرید
هرچند این محصول در تمام سوپرمارکت‌ها پیدا می‌شود اما سعی کنید آن را از آجیل‌فروشی‌های معتبر خریداری کنید. برای کمک به تضمین کیفیت، همیشه بهترین کار این است که پسته خود را از آجیل‌فروشی‌های حرفه‌ای و تخصصی خریداری کنید که کارکنان آن، محصولات را می‌شناسند.
همچنین در این فروشگاه‌ها به‌دلیل پرفروش‌بودن محصولات، آجیل‌ها مدت زیادی باقی نمی‌مانند و کهنه نمی‌شوند.
مغز پسته ایرانی بخرید
منشا این مغز خوش‌خوراک خاورمیانه است، جایی که درخت آن در آب و هوای گرم و خشک رشد می‌کند و در خاک حاصلخیز و وحشی می‌روید. در طی قرن‌های متمادی، این محصول در کشورهای دیگر در سراسر جهان از جمله چین، ایالات متحده، هند و ایتالیا هم کشت شد.
پسته تازه بخرید
به‌دنبال پسته‌های سبز باطراوت و خندان باشید. اگر این محصول خندان نباشد، نه تنها شکستن آن سخت است، بلکه می‌تواند نشانه‌ای از بی‌کیفیت بودن آن هم باشد. پس قبل از خریدپسته محصول را ببینید و طعم آن را امتحان کنید. به‌عبارت بهتر، برای خرید باید نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
- انتخاب پسته‌هایی با پوست صاف و بدون شکستگی یا کرم‌خوردگی
- توجه به رنگ طبیعی مغز پسته‌ها
- انتخاب محصولی با طعم و عطر مطلوب و تازه
- بررسی وزن که خیلی سبک یا سنگین نباشند
- توجه به رطوبت پسته‌ها که خیلی خشک یا خیلی تر نباشند
- انتخاب نوع خندان با مغز کامل
ارزش غذایی پسته
یک وعده پسته حدود ۴۹ مغز است و ۱۵۹ کالری دارد. ریزمغذی‌های این محصول، عبارتند از:
- 72 گرم پروتئین
- 7 گرم کربوهیدرات
- 85 گرم چربی
- 3 گرم فیبر
- منگنز
- فسفر
- مس
- ویتامین B6
پتاسیم پسته نسبت به یک موز بزرگ بیشتر است و به اندازه یک فنجان بروکلی پخته، فیبر دارد.
راهنمای خرید مغز پسته، پسته درجه یک
پسته را می‌توانید به‌صورت عمده یا خرده خریداری کنید ولی در هرحال، خرید از تامین‌کنندگان و صادرکنندگان معتبر خشکبار بسیار مهم است. قبل از خرید پسته می‌توانید از فروشنده درخواست نمونه کنید و موارد زیر را مورد توجه قرار دهید:
- رنگ پوست پسته باید مرغوب، تمیز و بدون لک باشد.
- مغز پسته نباید کپک‌زده باشد یا بوی کهنگی بدهد.
- محصول مرغوب یا کاملا خندان است یا یک طرف آن شکاف کاملا باز دارد.
- از خرید محصول ترک‌خورده در قسمت بدنه خودداری کنید.
- اندازه و ظاهر آن باید یکنواخت باشد.
- مغز محصول باید بسته به نوع آن بنفش، سبز، خاکستری متمایل به قرمز یا بنفش و قهوه‌ای باشد. هرچه سبزتر باشد، طعم بهتری دارد.
- مغز باید خوش‌طعم باشد و طعم تلخ یا نامطبوع نداشته باشد.
- اگر مغز نرم باشد نشان‌دهنده این است که در جای مرطوب نگهداری شده و نباید آن را بخرید.
- مغز پسته نباید خیلی خشک و چروکیده باشد.
- از خرید مغزهای رنگ‌شده خودداری کنید.
پسته یکی از مشهورترین و مجلل‌ترین انواع آجیل‌های ایرانی است که شهرت آن در سرتاسر دنیا پراکنده شده است. انواع مختلف این محصول خوش‌خوراک در بازار به فروش می‌رسد اما مهم است که هنگام خرید پسته در مورد نوع، خواص و نحوه تشخیص گونه مرغوب مغز پسته اطلاعات مناسبی داشته باشید.