طرزتهیه شیرینی نخودچی بدون فر برای تازه کار ها

اگه عاشق شیرینی‌های سنتی و خوشمزه‌ای، حتماً اسم شیرینی نخودچی به گوشت خورده. این شیرینی کوچولو و ترد که زادگاهش قزوینه، یه پای ثابت مهمونی‌های عید نوروزه و خیلی‌ها رو با عطر هل و زعفرانش دیوونه خودش کرده. حالا اگه فکر می‌کنی پختنش کار سختیه یا فر نداری که دست به کار بشی، نگران نباش! توی این پست قراره چند روش پخت شیرینی نخودچی رو یادت بدم، از جمله “شیرینی نخودچی بدون فر” که خیلی‌ها دنبالشن. گام‌به‌گام کنارت هستم و همه قلق‌ها و فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدنش رو هم بهت می‌گم. آماده‌ای؟ بریم که شروع کنیم!

مواد اولیه شیرینی نخودچی به چی نیاز داریم؟

برای شروع، بیایم ببینیم چه چیزایی لازم داریم. این مواد برای حدود 30-40 تا شیرینی نخودچی کافیه:

• آرد نخودچی: 250 گرم (حتماً نرم و تازه باشه، کیفیتش خیلی مهمه).
• روغن جامد یا صاف قنادی: 125 گرم (می‌تونی با کره جایگزین کنی برای طعم بهتر).
• پودر قند: 100 گرم (ریزش مهم‌تر از وزنشه، الک کن!).
• پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری (برای عطر بی‌نظیر).
• زعفران دم‌کرده (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری (برای رنگ و بو).

آرد نخودچی رو از جاهای معتبر بگیر و اگه بوش کهنه بود، یه کم تفتش بده تا عطرش برگرده. روغن هم باید به اندازه باشه که خمیرت وا نره. پیشنهاد میکنم مواد اولیه قنادی از فروشگاه گلپسته تهیه کنی که خیالت از کیفیت شیرنی نخودچی راحت باشه.

روش اول: طرز تهیه شیرینی نخودچی با فر (سنتی و کلاسیک)

اگه فر داری، این روش سنتی رو امتحان کن که ترد و خوشمزه می‌شه:

1. آماده‌سازی خمیر: روغن و پودر قند رو با همزن یا قاشق چوبی بزن تا کرمی و یکدست بشه (حدود 5 دقیقه).
2. اضافه کردن آرد: آرد نخودچی و هل رو کم‌کم به مخلوط اضافه کن و با دست ورز بده تا خمیر جمع بشه. اگه زعفران داری، الان وقتشه بریزی.
3. استراحت خمیر: خمیر رو توی پلاستیک بذار و 1 تا 24 ساعت توی دمای محیط استراحت بده (هر چی بیشتر بمونه، بهتره).
4. قالب زدن: خمیر رو با وردنه باز کن (ضخامت حدود 1 سانتی‌متر) و با کاتر یا لیوان کوچیک قالب بزن.
5. پخت: فر رو روی 170 درجه گرم کن، شیرینی‌ها رو توی سینی بچین و 15-20 دقیقه بپز تا زیرشون کمی طلایی بشه.

فوت‌وفن: اگه می‌خوای تردتر بشه، 2 قاشق آرد نخودچی رو با آرد برنج جایگزین کن. مواظب باش زیاد نپزه که خشک نشه!

روش دوم: طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر (ساده و سریع)

فر نداری؟ مشکلی نیست! با این روش “شیرینی نخودچی بدون فر” درست کن و همه رو شگفت‌زده کن:

1. آماده‌سازی خمیر: مثل روش قبل، روغن و پودر قند رو مخلوط کن، بعد آرد و پودر هل رو اضافه کن. خمیر باید نرم باشه ولی به دست نچسبه.
2. فر دست‌ساز: یه قابلمه یا تابه گود بردار، یه پایه فلزی (مثل سه‌پایه بخارپز) بذار تهش و درش رو با دم‌کنی بپوشون.
3. پخت روی گاز: شیرینی‌ها رو توی سینی یا بشقاب فلزی بچین، بذار توی قابلمه و با حرارت ملایم 20-30 دقیقه بپز. هر 10 دقیقه چک کن که زیرش نسوزه.

خمیر رو زیاد ورز نده و بعد از پخت بذار کامل خنک بشه تا موقع جابه‌جایی خرد نشه. این روش برای تازه‌کارها عالیه!

روش سوم: طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید (با تزیین شیک)

برای عید نوروز یه شیرینی مجلسی می‌خوای؟ این روش رو امتحان کن:

1. خمیر خوش‌رنگ: زعفران غلیظ رو به خمیرت اضافه کن تا رنگش طلایی بشه. هل رو هم بیشتر بزن (1.5 قاشق).
2. پخت: می‌تونی با فر (مثل روش اول) یا بدون فر (مثل روش دوم) بپزیش.
3. تزیین: بعد از خنک شدن، با پودر پسته یا یه نقطه زعفران تزیینش کن.

فوت‌وفن: خمیر رو یکدست باز کن و با قالب‌های کوچیک و تمیز کار کن تا شکلش شیک بشه.

فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن شیرینی نخودچی

• آرد بوداده: قبل از استفاده، آرد رو توی تابه بدون روغن کمی تفت بده تا عطرش بلند بشه.
• تعادل روغن: اگه خمیرت چرب شد و وا رفت، یه کم آرد اضافه کن ولی زیاده‌روی نکن.
• کره جادویی: نصف روغن رو با کره جایگزین کن تا بافتش سبک‌تر بشه.
• صبر کن!: شیرینی‌ها رو داغ جابه‌جا نکن، وگرنه پودر می‌شن.

نگهداری و ماندگاری: شیرینی‌ات رو تازه نگه دار!

شیرینی نخودچی رو توی ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگه دار. اگه رطوبت بهش نرسه، تا 1 ماه هم تازه می‌مونه. فقط یادت باشه دور از آفتاب و بخار آشپزخونه باشه!

ریشه و اصالت شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی از قزوین اومده و به خاطر بافت خشک و ماندگاری بالاش، توی عید نوروز حسابی جا باز کرده. قدیما با آرد نخودچی و روغن محلی درستش می‌کردن و هنوزم طعمش نوستالژی خیلی‌هاست.

جمع‌بندی

دیگه وقتشه دست به کار بشی و این شیرینی خوشمزه رو درست کنی! چه با فر، چه با روش “شیرینی نخودچی بدون فر”، مطمئنم نتیجه‌ش فوق‌العاده می‌شه. تجربه‌ت رو توی کامنت‌ها برامون بگو و این پست رو با دوستات که عاشق شیرینی‌پزین به اشتراک بذار…

سوالات متداول شیرینی نخودچی