دسر پان اسپانیا: طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله، نسخه دو رنگ و رژیمی

معرفی دسر پان اسپانیا و تاریخچه آن

دسر پان اسپانیا یک دسر بین‌المللی لایه‌ای است که خاستگاه آن را کشور اسپانیا می‌دانند. این دسر خوشمزه علاوه بر طعم دوست‌داشتنی، ظاهر بسیار جذابی دارد و در بین همه سنین طرفداران زیادی پیدا کرده است. پان اسپانیا به‌صورت لایه‌لایه از ترکیب یک کرم شیرین (مشابه کاسترد)، بیسکویت‌های ساده (معمولاً بیسکویت پتی‌بور) و میوه‌هایی مانند موز و توت‌فرنگی تهیه می‌شود.

این دسر سال‌ها پیش از طریق کتاب‌های آشپزی و رسانه‌ها به ایران معرفی شد و به سرعت جای خود را در مهمانی‌ها باز کرد. امروزه دسر پان به دلیل سادگی تهیه و مواد در دسترس، یکی از محبوب‌ترین دسرهای خانگی در ایران محسوب می‌شود و در جشن تولدها و مجالس مختلف تهیه می‌شود تا مهمانان از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.

دلایل محبوبیت دسر پان اسپانیا در ایران

دسر پان اسپانیایی در ایران بسیار محبوب شده است. در ادامه به چند دلیل اصلی این محبوبیت اشاره می‌کنیم:

طرز تهیه آسان و بدون نیاز به فر: پان اسپانیا یک دسر سرد و یخچالی است و برای تهیه آن به فر یا تجهیزات پیچیده نیاز ندارید. کافی است مواد را روی گاز بپزید و دسر را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. این سادگی باعث شده بسیاری از افراد، حتی تازه‌کارها، به راحتی آن را درست کنند.

مواد اولیه در دسترس و ارزان: همه مواد لازم برای دسر پان (مانند شیر، تخم‌مرغ، شکر، آرد، نشاسته ذرت، بیسکویت ساده، موز و خامه) معمولاً در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود یا به راحتی از فروشگاه قابل تهیه است. این دسر در مقایسه با کیک‌ها و دسرهای خامه‌ای دیگر نسبتاً کم‌هزینه‌تر است. حتی گفته می‌شود پان اسپانیا مزه و ظاهری شبیه تیرامیسو دارد با این تفاوت که در آن خامه و کره بسیار کمتری به کار می‌رود و همین باعث کاهش چشمگیر کالری و هزینه آن نسبت به دسرهای مشابه شده است.

طعم دلپذیر و همه‌پسند: ترکیب بیسکویت‌های شیرین‌شده با کرم وانیلی و موز، طعمی شیرین و دلچسب ایجاد می‌کند که مورد پسند ذائقه اکثر افراد است. کودکان نیز از جمله طرفداران این دسر هستندو بزرگسالان هم از مزه نوستالژیک و ملایم آن لذت می‌برند. میوه‌هایی مانند موز و توت‌فرنگی طراوت و شیرینی طبیعی به دسر می‌دهند و طعم آن را متعادل می‌کنند.

ظاهر شیک و مجلسی: پان اسپانیا برخلاف زحمتی که برای آن کشیده می‌شود، ظاهری شیک و چشمگیر دارد. لایه‌های منظم بیسکویت و کرم به همراه تزییناتی از پودر کاکائو، میوه یا مغزها روی دسر، جلوه‌ای زیبا به آن می‌بخشد. همین ظاهر جذاب باعث شده این دسر گزینه‌ی محبوبی برای پذیرایی در مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی شب‌های عید باشد.

سرعت آماده‌سازی و قابلیت تهیه در حجم دلخواه: شما می‌توانید این دسر را در کمترین زمان ممکن آماده کنید. زمان پخت کرم کمتر از نیم ساعت است و باقی مراحل نیز ساده‌اند. ضمن اینکه می‌توان پان اسپانیا را در ظرف بزرگ به شکل یک دسر خانواده تهیه کرد یا در ظرف‌ها و جام‌های تک‌نفره سرو کرد. سرو تک‌نفره علاوه بر سهولت در پذیرایی، ظاهر زیباتری نیز به میز دسر می‌دهد.

انعطاف‌پذیری و تنوع: دستور پان اسپانیایی را می‌توان بنا بر سلیقه تغییر داد. افزودن مغزهایی مثل گردو یا خلال پسته، استفاده از میوه‌های مختلف (موز، توت‌فرنگی، آناناس و …)، طعم‌دار کردن کرم با پودر کاکائو، نسکافه یا حتی زعفران، همگی امکان‌پذیر است و تنوع دلخواه را به شما می‌دهد. این انعطاف در دستور باعث شده هر کس بتواند نسخه دلخواه خود را از این دسر خلق کند و از تکراری شدن آن جلوگیری شود.

با این دلایل، جای تعجب نیست که دسر پان اسپانیایی طی سال‌های اخیر در ایران بسیار رایج و پرطرفدار شده است. در بخش‌های بعدی، طرز تهیه گام‌به‌گام این دسر خوشمزه را برای تازه‌کاران شرح می‌دهیم.

جدول مواد اولیه (برای ۴ تا ۶ نفر)

برای تهیه دسر پان اسپانیا برای حدود ۴ تا ۶ نفر (یک ظرف مستطیلی متوسط یا 6 پیاله تک‌نفره) به مواد اولیه زیر نیاز دارید. مقادیر ذکرشده را می‌توانید بسته به تعداد نفرات کمتر یا بیشتر کنید (مثلاً برای ۳ نفر نصف دستور و برای ۸ نفر ۱.۵ برابر دستور). سعی کنید از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

توضیح درباره مواد:
شیر: استفاده از شیر پرچرب باعث غلیظ‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن کرم دسر می‌شود. اما با شیر کم‌چرب هم می‌توان این دسر را تهیه کرد. اگر شیر پرچرب به‌کار می‌برید، می‌توانید میزان خامه را کمی کاهش دهید.
بیسکویت پتی‌بور: این نوع بیسکویت به دلیل شیرینی متعادل، برای پان اسپانیا عالی است و دسر را بیش از حد شیرین نمی‌کند. در صورت عدم دسترسی، بیسکویت‌های ساده‌ی دیگر یا بیسکویت ساقه‌طلایی هم قابل استفاده هستند.
موز و گردو: موز رسیده طعم و عطر خوبی به دسر می‌دهد و گردو بافت مطلوبی ایجاد می‌کند. توجه کنید که میزان گردو و موز خیلی زیاد نباشد تا طعم کرم را تحت‌الشعاع قرار ندهد. معمولاً ۲ عدد موز متوسط و نصف پیمانه گردوی خرد‌شده برای این مقدار دسر کافی است.
پودر کاکائو: وجود کاکائو اختیاری است و برای تهیه نسخه دو رنگ استفاده می‌شود. کاکائو باید خالص و بدون شکر افزوده باشد. در صورت افزودن کاکائو یا قهوه فوری، ممکن است بخواهید کمی شکر بیشتری اضافه کنید تا تلخی آنها متعادل شود.

طرز تهیه دسر پان اسپانیا (مرحله‌به‌مرحله)

در این بخش، طرز تهیه دسر پان اسپانیا را به صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم. دستور به گونه‌ای بیان شده که حتی اگر برای اولین بار است این دسر را درست می‌کنید، بتوانید به راحتی مراحل را دنبال کنید. در هر مرحله نیز نکات مهم و فوت‌وفن‌های مربوطه ذکر شده تا نتیجه بهتری بگیرید.

مراحل تهیه دسر پان اسپانیایی

آماده‌سازی اولیه: قبل از شروع، تمام مواد اولیه را آماده و اندازه‌گیری کنید. بهتر است مواد یخچالی (شیر، تخم‌مرغ، خامه) را کمی زودتر بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط نزدیک شوند. این کار کمک می‌کند کرم شما یکدست‌تر شود. همچنین گردوها را خرد کرده و موزها را پوست گرفته و برای مراحل پایانی آماده در بشقابی حلقه حلقه کنید. اگر قرار است از ظرف بزرگ استفاده کنید، آن را کنار دست‌تان بگذارید. برای سروهای تک‌نفره نیز ظرف‌ها یا لیوان‌های دسرتان را آماده کنید.

مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر: تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید. وانیل و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی چند دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کش‌دار و کرمی شود. این هم زدن باعث می‌شود بوی زخم تخم‌مرغ گرفته شود و شکر کمی حل شده و مایه اولیه سبک گردد. (نکته: اگر همزن برقی ندارید، با همزن دستی یا حتی چنگال نیز می‌توانید حدود ۵ دقیقه مخلوط را آنقدر بزنید تا کرم‌رنگ شود.)

مخلوط کردن مواد خشک با شیر (تهیه مایه کرم): آرد سفید و نشاسته ذرت را در کاسه‌ای جداگانه با هم مخلوط کرده و الک کنید تا هواخورده و یکدست شوند. حالا شیر سرد را در یک قابلمه مناسب بریزید. مخلوط آرد و نشاسته را کم‌کم به شیر اضافه کنید و همزمان خوب هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای تشکیل نشود. بهترین روش این است که نشاسته را ابتدا در کمی شیر سرد حل کنید و بعد به بقیه شیر اضافه کنید. سپس مایه تخم‌مرغ و شکر زده‌شده (از مرحله 2) را نیز به قابلمه حاوی شیر و آرد اضافه کنید و کاملاً مخلوط نمایید. در این مرحله شما یک مایع نسبتاً رقیقی دارید که مواد اصلی کرم دسر است.

پختن کرم دسر روی حرارت: قابلمه را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید و مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. پس از چند دقیقه، مایه شروع به گرم شدن و غلیظ‌شدن می‌کند. هنگامی که غلظت مایه شبیه فرنی یا یک ماست رقیق شد و حباب‌های ریزی در آن ظاهر شد، حرارت را کم کنید. (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا به این غلظت برسد.) در میانه‌های پخت، کره را اضافه کنید تا در کرم ذوب شود و عطر و براقیت بهتری به دسر بدهد. همچنین وانیل را اگر در مرحله قبل نزده‌اید، در این مرحله اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خامی آرد کاملاً گرفته شود و طعم مواد یکدست شود. کرم شما باید غلیظ شود اما حواس‌تان باشد بیش از حد روی حرارت نماند که خیلی سفت و چسبنده نشود. غلظت نهایی باید مانند فرنی نسبتاً غلیظ یا پودینگ نرم باشد (نه آنقدر سفت مثل فرنی‌ای که کاملاً سرد شده، و نه شل مثل شیر). اگر احساس کردید کرم بیش از حد غلیظ شده و به سختی هم می‌خورد، می‌توانید چند قاشق شیر گرم به آن اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود.

افزودن خامه (و پایان پخت کرم): وقتی کرم به غلظت مناسب رسید، شعله را خاموش کنید. حدود یک دقیقه صبر کنید تا قل‌قل کرم فروکش کند، سپس خامه صبحانه را اضافه کنید. خامه را به سرعت با کرم داغ مخلوط کنید تا یکدست شود. (دلیل اینکه خامه را بعد از خاموش کردن شعله اضافه می‌کنیم این است که در حرارت مستقیم ممکن است خامه ببرد و ذراتش از هم جدا شود.) پس از افزودن خامه، کرم دسر ما آماده است. اگر دوست دارید رایحه دیگری مثل گلاب یا اسانس دلخواه دارید، مقدار خیلی کمی در همین مرحله می‌توانید اضافه کنید (مثلاً یکی دو قاشق گلاب برای عطر ایرانی‌تر). اجازه دهید کرم کمی از حرارت بیفتد و ولرم شود تا هنگام لایه‌چینی، ظرف شیشه‌ای شما نشکند و نیز بیسکویت‌ها خیلی نرم و خمیر نشوند.

(اختیاری) تهیه کرم شکلاتی برای دسر دو رنگ: اگر قصد دارید پان اسپانیا دو رنگ درست کنید، اکنون باید کرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را هم‌چنان وانیلی (سفید) نگه دارید و به قسمت دیگر ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید. بلافاصله خوب هم بزنید تا کاکائو در کرم داغ حل شود و یکدست شود. به این ترتیب دو رنگ کرم خواهید داشت: نصف کرم به رنگ سفید وانیلی و نصف دیگر قهوه‌ای شکلاتی.

(اگر کاکائو را دیر اضافه کنید ممکن است خوب حل نشود، بنابراین هنگامی که کرم هنوز داغ است این کار را انجام دهید.) در صورت تمایل می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن لایه شکلاتی، نصف قاشق چای‌خوری پودر نسکافه هم همراه کاکائو اضافه کنید تا کرم شکلاتی شما طعم موکا بگیرد. توجه داشته باشید که اضافه کردن کاکائو یا قهوه مقداری تلخی ایجاد می‌کند، پس در صورت ذائقه شیرین می‌توانید حدود یک قاشق غذاخوری شکر در همان کرم شکلاتی اضافه و مخلوط کنید.

چیدن لایه‌های دسر پان اسپانیا: حالا نوبت هیجان‌انگیزترین بخش یعنی لایه‌لایه کردن دسر است! مقداری از بیسکویت‌های پتی‌بور را (با دست یا دستگاه خردکن) خرد کنید. نیازی نیست کاملاً پودر شوند، تکه‌های کوچک و درشت در حد ۱-۲ سانتی‌متر نیز خوب است تا بافت بیسکویتی در دسر حس شود. (روش جایگزین: برخی افراد به جای خرد کردن، بیسکویت‌ها را به صورت درسته در لایه‌ها می‌چینند؛ شما می‌توانید بیسکویت‌ها را یک لحظه در شیر سرد فرو ببرید و یک لایه کف ظرف بچینید. این کار نرم شدن بیسکویت را سریع‌تر می‌کند. اما اگر بیسکویت‌ها را زیاد در شیر نگه دارید ممکن است خرد شوند. در هر صورت چه بیسکویت خرد شده چه درسته، نتیجه نهایی مشابه است.) کف ظرف سرو (یا لیوان‌ها) را با یک لایه بیسکویت خرد‌شده بپوشانید.

روی بیسکویت را با چند قاشق از کرم دسر بپوشانید و با پشت قاشق یا ملاقه کوچک سطح آن را صاف کنید. اگر دسر دو رنگ تهیه می‌کنید، می‌توانید ابتدا یک رنگ (مثلاً کرم شکلاتی) را بریزید. سپس لایه بعدی را دوباره بیسکویت (خرد‌شده یا یک ردیف بیسکویت کامل) قرار دهید. بر روی بیسکویت‌ها مقداری از گردوی خرد‌شده بپاشید و چند تکه موز خرد‌شده را به صورت پراکنده روی آن قرار دهید. حالا لایه سوم کرم را اضافه کنید. اگر دو رنگ دارید، این بار کرم رنگ دیگر (مثلاً کرم وانیلی سفید) را بریزید. به همین ترتیب لایه‌ها را یکی در میان ادامه دهید تا ظرف شما تقریباً پر شود یا مواد تمام شود. معمولاً ۳ تا ۴ لایه بیسکویت و کرم (مجموعاً) کافیست.

نکته: لایه آخر را بهتر است کرم دسر قرار دهید تا بیسکویت‌ها در معرض هوا خشک نشوند و تزیین نهایی نیز بر روی کرم انجام گیرد. همچنین لایه‌ها را خیلی نازک نریزید؛ ضخامت هر لایه کرم مثلاً حداقل نیم سانت باشد تا کاملاً روی بیسکویت‌ها را بپوشاند و مخلوط در نهایت خیلی خشک نباشد.

سرد کردن و سرو دسر: روی ظرف دسر (یا لیوان‌ها) را با سلفون بپوشانید و حداقل برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کاملاً خنک شده و بیسکویت‌ها نرم شوند. اگر عجله ندارید، بهتر است دسر پان را یک شب تا صبح در یخچال استراحت دهید؛ این کار باعث می‌شود طعم‌ها کاملاً با هم آمیخته شده و دسر شما خوشمزه‌تر شود.

توجه: اگر دسر هنوز گرم است، ابتدا اجازه دهید به دمای اتاق برسد بعد روی آن را بپوشانید تا بخار آن باعث خیس شدن رویه نشود. همچنین می‌توانید چند سوراخ ریز روی سلفون ایجاد کنید که دسر “عرق” نکند.

پس از اینکه دسر کاملاً خودش را گرفت، آن را از یخچال خارج کنید. روی لایه آخر کرم را می‌توانید با کمی پودر کاکائو الک‌شده، شکلات رنده‌شده، خلال پسته، موز یا توت‌فرنگی برش‌خورده و مقداری گردوی خرد‌شده تزیین کنید. حالا دسر پان اسپانیای شما آماده سرو است. نوش جان!

در صورت تهیه دسر در ظرف بزرگ، می‌توانید هنگام سرو با چاقوی تیز به صورت مربع‌های کوچک برش بزنید و با کفگیر بیرون بیاورید (تقریباً مانند برش کیک). اگر در لیوان تک‌نفره تهیه کرده‌اید، همان‌طور با قاشق میل می‌شود. این دسر را معمولاً سرد سرو می‌کنند و کنار آن می‌توانید یک اسکوپ بستنی وانیلی یا خامه فرم‌گرفته برای زیبایی قرار دهید.

پان اسپانیایی دو رنگ (دسر پان اسپانیا دورنگ)

یکی از جذاب‌ترین انواع پان اسپانیا، پان اسپانیایی دو رنگ است که در آن دسر به دو لایه کرم وانیلی (سفید) و کرم شکلاتی (قهوه‌ای) تقسیم می‌شود. این نسخه دو رنگ از نظر طعم ترکیبی از هر دو مزه وانیل و شکلات را دارد و از نظر ظاهری نیز بسیار اشتهابرانگیز و چشم‌گیر است. برای تهیه پان اسپانیای دو رنگ، کافی است مطابق دستور اصلی پیش بروید و پس از آماده شدن کرم پایه (مرحله قبل از افزودن خامه یا بلافاصله بعد از افزودن خامه)، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنیدتا کرم شکلاتی به دست آید.

سپس هنگام لایه‌بندی دسر، این دو نوع کرم را به شکل یکی در میان با بیسکویت‌ها قرار دهید تا لایه‌های سفید و قهوه‌ای در دسر ایجاد شود.

به عنوان مثال، می‌توانید ترتیب زیر را انجام دهید: یک لایه بیسکویت، یک لایه کرم وانیلی، لایه بعد بیسکویت، لایه بعد کرم شکلاتی و همین‌طور ادامه دهید تا دسر تمام شود.

توجه داشته باشید که می‌توانید نحوه‌ی قرار دادن دو کرم را به دلخواه تغییر دهید. برخی ترجیح می‌دهند نیمی از ظرف را با کرم وانیلی و نیمه دیگر را با کرم کاکائویی پر کنند (این کار مثلاً در ظرف‌های مستطیلی ممکن است، به طوری که یک سمت ظرف کرم شکلاتی و سمت دیگر کرم وانیلی باشد). اما روش کلاسیک همان لایه‌لایه کردن یکی در میان است که نتیجه‌ی زیباتری در برش‌ها یا داخل لیوان دارد. در هر صورت دقت کنید که لایه آخر حتماً کرم باشد تا امکان تزیین نهایی وجود داشته باشد.

نکته: اگر می‌خواهید پان اسپانیایی سه‌رنگ تهیه کنید، همین ایده را می‌توانید گسترش دهید. مثلاً علاوه بر پودر کاکائو، مقداری پودر قهوه فوری (نسکافه) به بخشی از کرم اضافه کنید تا سه طعم و رنگ (وانیلی، کاکائویی و قهوه‌ای) داشته باشید. یا می‌توانید یک قسمت را در انتها با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده مخلوط کنید تا کرم زعفرانی زرد‌رنگ داشته باشید. سپس لایه‌ها را در رنگ‌های مختلف روی هم قرار دهید.

بدیهی است که با هر افزودنی جدید (کاکائو، قهوه یا زعفران) شیرینی کرم کمی کمتر حس می‌شود، پس مقدار شکر را اندکی می‌توان افزایش داد یا روی دسر را بیشتر تزیینات شیرین مثل شکلات اضافه کرد. پان اسپانیای دو رنگ یا چندرنگ انتخابی عالی برای میزهای دسر است و با ترکیب‌رنگ زیبایی که دارد، هر چشمی را خیره می‌کند.

پان اسپانیا رژیمی (نسخه کم‌کالری دسر پان)

دسر پان اسپانیا به طور کلی دسری نسبتاً پرکالری محسوب می‌شود، زیرا حاوی شکر، خامه، کره و بیسکویت شیرین است. با این حال، اگر رژیم دارید یا می‌خواهید این دسر را سبک‌تر و سالم‌تر میل کنید، می‌توانید با جایگزین کردن مواد پرکالری با نمونه‌های کم‌کالری‌تر، نسخه رژیمی پان اسپانیا را تهیه کنید. در این قسمت به شما می‌گوییم چطور یک پان اسپانیای رژیمی داشته باشید:

کاهش شکر یا استفاده از شیرین‌کننده‌های جایگزین: اولین گام برای کاهش کالری، کمتر کردن شکر است. در نسخه معمولی یک لیوان شکر استفاده می‌شود، شما می‌توانید این مقدار را به نصف (نیم لیوان) کاهش دهید
. اگر نگران کم شدن شیرینی دسر هستید، از شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند استویا یا اریتریتول به جای بخشی از شکر استفاده کنید (مطابق دستور مصرف هر شیرین‌کننده). همچنین وجود موز در دسر به طبیعی شیرین شدن آن کمک می‌کند، پس می‌توانید یک موز اضافه‌تر در لایه‌ها قرار دهید تا شیرینی طبیعی بیفزاید.

حذف یا کاهش چشمگیر خامه و کره: خامه‌ی صبحانه و کره از پرکالری‌ترین اجزای این دسر هستند. می‌توانید کره را به کلی حذف کنید یا مقدار آن را به ۲۰ تا ۲۵ گرم برسانید. خامه را نیز می‌توان حذف کرد یا به ۲۵ تا ۵۰ گرم کاهش داد. برای جبران بافت خامه‌ای، اگر خامه را حذف کردید، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا کمی چربی جایگزین شود. در برخی دستورهای رژیمی آمده که اگر از شیر پرچرب (پر‌چربی طبیعی) استفاده کنید، دیگر افزودن خامه ضروری نیست. در کل با حذف خامه و کاهش کره، دسر سبک‌تر و سالم‌تری خواهید داشت و طعم آن همچنان خوب است هرچند اندکی از غنا و سنگینی دسر اصلی کمتر می‌شود.

کاهش تعداد زرده تخم‌مرغ: تخم‌مرغ منبع پروتئین است ولی زرده آن کالری و کلسترول قابل‌توجهی دارد. اگر لازم می‌دانید، می‌توانید فقط از یک عدد تخم‌مرغ در دسر استفاده کنید (به جای دو عدد). حتی برخی نسخه‌ها کاملاً تخم‌مرغ را حذف می‌کنند و غلظت کرم را فقط با نشاسته و آرد تامین می‌کنند. (البته در این صورت کمی از غنی بودن طعم دسر کاسته می‌شود.) راه ساده‌تر آن است که از دو عدد تخم‌مرغ فقط یک زرده را حذف کنید (یعنی 2 سفیده + 1 زرده) تا مقداری از کلسترول کمتر شود.

استفاده از بیسکویت‌های سبوس‌دار یا رژیمی: بیسکویت پتی‌بور خود نسبتا شیرینی کنترل‌شده‌ای دارد، با این حال می‌توانید از بیسکویت‌های سبوس‌دار یا بدون قند (رژیمی) موجود در بازار استفاده کنید تا قند تصفیه‌شده‌ی کمتری مصرف شود. حتی برخی در نسخه رژیمی پان اسپانیا به جای بیسکویت از نان سوخاری رژیمی استفاده می‌کنند که بافت خشکی دارد و با کرم نرم می‌شود. در هر صورت، هرچه بیسکویت کم‌قندتر و پرفیبر‌تر باشد، دسر نهایی سالم‌تر خواهد بود. فقط اگر بیسکویت شما خیلی کم‌شیرین است، شاید دسر کمی کم‌شیرینی شود که با اندکی افزایش شیرین‌کننده در کرم یا افزودن میوه‌های شیرین‌تر در لایه‌ها قابل جبران است.

افزودن طعم‌دهنده‌های سالم: برای اینکه دسر رژیمی شما عطر و طعم مطلوب داشته باشد، می‌توانید از پودر دارچین و پودر نارگیل در لایه‌ها استفاده کنید. این دو بدون افزودن قند یا چربی، مزه شیرینی و مطبوعی ایجاد می‌کنند. در واقع در یک دستور پان اسپانیای رژیمی پیشنهاد شده مقداری دارچین و نارگیل بین لایه‌ها بپاشید تا طعم دسر غنی‌تر شود بدون اینکه کالری زیادی اضافه گردد. همچنین کمی پودر کاکائو خالص یا قهوه می‌تواند با کالری ناچیز، مزه‌ی متفاوتی ایجاد کند (مثلاً یک لایه را با کرم کاکائویی درست کنید).

حذف مغزها یا استفاده به میزان کمتر: گردو و سایر مغزها با اینکه خواص بسیاری دارند، اما پرچرب و پرکالری‌اند. در نسخه رژیمی می‌توانید گردو را کاملاً حذف کنید یا فقط یکی دو قاشق غذاخوری دندانه گردو به کل دسر اضافه کنید صرفاً برای داشتن بافت کرانچی. برای تزیین هم به جای مغزها از میوه‌های تازه استفاده کنید که کم‌کالری‌تر هستند.

با رعایت نکات بالا، یک پان اسپانیای کم‌کالری خواهید داشت که همچنان خوشمزه و چشمگیر است اما گناه کمتری برای رژیم غذایی شما دارد! در یک نمونه دستور رژیمی واقعی، از نصف پیمانه شکر، ۲۵ گرم خامه و ۲۵ گرم کره استفاده شده و مزه دسر به تیرامیسو شباهت پیدا کرده است با کالری خیلی کمتر. شما هم می‌توانید با آزمون و خطا میزان مواد پرکالری را کم و زیاد کنید تا به ترکیب دلخواه و مزه مطلوب برسید.

پرسش‌های متداول درباره دسر پان اسپانیا (FAQ)

در این بخش به چند پرسش رایج درباره تهیه و نگهداری دسر پان اسپانیا پاسخ می‌دهیم. اگر شما هم هنگام درست کردن این دسر با مشکلی مواجه شدید یا سؤال خاصی داشتید، احتمالاً جواب آن را در این قسمت پیدا خواهید کرد.

امیدواریم این راهنما به تمامی سوالات و نکات مدنظر شما برای تهیه یک دسر پان اسپانیای خوشمزه پاسخ داده باشد. حالا با خیال راحت دست به کار شوید و از درست کردن این دسر ساده اما پرطرفدار لذت ببرید. مطمئن باشید با رعایت این دستور و نکات، نتیجه کار شما آنقدر عالی خواهد بود که خودتان و اطرافیان‌تان از آن لذت خواهید برد. نوش جان!