کره مغزیجات
آجیل
باکس هدیه
آجیل مخلوط
پسته
بادام درختی
بادام زمینی
فندق
گردو
تخم کدو
تخمه آفتابگردان
بادام هندی
خشکبار
خرما
عناب
توت خشک
انجیر خشک
کشمش
زعفران
سایر خشکبار
مزه و تنقلات
مواد اولیه قنادی
پک آجیل و خشکبار
عسل
ارتباط با ما
خرید عمده
شرایط مرجوعی
بلاگ
آجیل شب عیدبلاگ
آرد بادام چیست: جایگزین سالم آرد گندم با خواص بینظیر!
مهر
رایجترین محصولی که در پختوپز و شیرینیپزی مورد استفاده قرار میگیرد، آرد گندم است. اما بنا به دلایلی برخی افراد نمیتوانند یا نباید آن را مصرف کنند. بهترین جایگزین برای آن در حال حاضر آرد بادام است. اما ممکن است بپرسید آرد بادام چیست؟ باید گفت که این محصول از بادام درختی سفید شده یا با پوست تهیه میشود و از نظر ارزش غذایی، مصرف آن بهشدت توصیه میشود.
افرادی که به مواد داخل آرد گندم از قبیل گلوتن حساسیت دارند، میتوانند با جایگزین کردن آرد بادام مانع بروز حساسیت شده و همچنین از خواص بینظیر آن بهرهمند شوند. در این مقاله قصد داریم تا بیشتر راجع به خواص آرد بادام درختی و همچنین نحوه آمادهسازی آن صحبت کنیم. پس همراه ما باشید.
آرد بادام چیست و چگونه تهیه میشود؟
بادام درختی از آن دسته مغزیجاتی است که ویتامینها و مواد مغذی زیادی دارد. وقتی بادام خشک توسط دستگاههای مخصوص، چرخ یا کوبیده شود، آرد بادام درختی بهدست میآید. آرد بادام در حالت عادی از بادام سفید شده تهیه میشود اما بعضی تولیدکنندگان برای اینکه آن را با ارزش غذایی بالاتر روانه بازار کنند، بادام را با پوست وارد فرایند تولید میکنند. آرد بادام سفید شده از نظر ظاهری شبیه به آرد معمولی گندم و جو است اما آرد بادام با پوست، ذرات درشتتر و رنگ تیرهتری دارد که برخی به آن کنجاله بادام هم میگویند.
آرد بادام چه خواصی دارد؟
حالا که بیشتر متوجه شدید آرد بادام چیست، بهتر است بهسراغ بررسی خواص آن برویم. این محصول به این خاطر که 100درصد از بادام درختی تهیه میشود، تمامی خواص و ارزش غذایی آن را دارد. با خرید آرد بادام از فواید زیر بهرهمند میشوید:
-
مغز بادام درختی شور245,000 تومان -
پرک بادام درختی190,000 تومان -
آرد بادام درختي165,000 تومان
سلامت قلب را تضمین میکند
چربی موجود در این محصول، یک چربی مفید و لازم برای بدن است. استفاده از آرد بادام در پختوپز باعث میشود تا با حفظ سلامت رگهای قلب، خطر بیماریهایی از قبیل سکته قلبی به حداقل برسد. علاوهبر این، آنتیاکسیدان فراوانی که در این خوراکی وجود دارد به بهبود گردش و فشار خون در بدن افراد کمک زیادی میکند.
عملکرد دستگاه گوارش را بهبود میبخشد
یکی از ویژگیهایی که آرد بادام را از دیگر محصولات مشابه متمایز میکند، فیبر زیاد آن است. از آنجایی که دستگاه گوارش برای عملکرد هر چه بهتر نیاز به فیبر زیاد دارد، در نتیجه این محصول میتواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که مدام از مشکلات گوارشی رنج میبرند.
استحکام استخوانها را بهدنبال دارد
یکی از مهمترین مواد مغذی موجود در آرد بادام، کلسیم است. در مقایسه با مغزیجات دیگر، بادام از کلسیم بیشتری برخوردار است. همه میدانیم که این عنصر تاثیر مستقیمی روی استحکام استخوانها دارد. پس اگر استحکام و تراکم استخوانها برای شما حائز اهمیت است، از مصرف آرد بادام درختی غافل نشوید. به زبان ساده، آرد بادام از پوکی استخوان تا حد زیادی جلوگیری میکند.
طراوت و شادابی را به پوست باز میگرداند
طراوت، شادابی و جوانسازی پوست در گروی مصرف آنتیاکسیدان کافی است. پس آن را در برنامه غذایی خود جای دهید و جایگزین آردهای حاوی گلوتن کنید. همچنین ویتامینهای موجود در آرد بادام میتوانند تاثیر مستقیمی روی سلامت پوست و موی شما بگذارند.
سطح انرژی را در بالاترین حد ممکن نگه میدارد
آرد بادام یک تقویتکننده فوقالعاده محسوب میشود. شاید بپرسید چرا؟ در پاسخ باید به ریز مغزیها، درشت مغزیها و همچنین چربیهای سالمی اشاره کرد که در کنار هم یک ترکیب عالی به اسم آرد بادام را بهوجود میآورند. ویتامین B2 که یک انرژیزا محسوب میشود، به مقدار زیادی در این محصول وجود دارد که مصرف مرتب و به اندازه آن مزایای زیر را دارد:
- افزایش میزان سطح انرژی
- ایجاد ملکولهای قرمز خون
- بهبود عملکرد سلولی
کالری آرد بادام چقدر است؟
اگر رژیم غذایی خاصی را رعایت میکنید، میدانید که محدودیتهایی بابت مصرف آردهایی از قبیل گندم، جو یا برنج دارید. این محصولات از قند و کربوهیدارت بالایی برخوردار هستند و همین مساله باعث شده تا کالری خوراکیها را بهشدت بالا ببرند. طرز تهیه آرد بادام خانگی بر مقدار کالری آن اثر میگذارد. مثلا انرژی آرد بادام سفید شده در هر 100 گرم چیزی حدود 160 کالری است و آرد بادام با پوست در هر 100 گرم تقریبا 207 کالری دارد.
| نام | مقدار |
|---|---|
| کالری | 590 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 18.7 گرم |
| فیبر | 9.9 گرم |
| شکر | 4.6 گرم |
| چربی | 52.5 گرم |
| چربی اشباع | 4.0 گرم |
| چربیهای تکغیراشباع | 33.4 گرم |
| چربیهای چندغیراشباع | 12.4 گرم |
| امگا-3 | کمتر از 0.1 گرم |
| امگا-6 | 12.4 گرم |
| پروتئین | 21.4 گرم |
آیا آرد بادام برای افراد دیابتی مناسب است؟
بله. چراکه افراد دیابتی بهخاطر مقاومت بدنشان نسبت به انسولین، مشکل کنترل نشدن سطح قند خون را دارند و فیبر داخل آرد بادام به آنها کمک میکند تا سطح قند خون را تا جای ممکن کاهش دهند و کنترل کنند.
ناگفته نماند در هر 100 گرم از آرد بادام، حدود 20 گرم کربوهیدرات وجود دارد که این مقدار در مقایسه با آردهای معمولی برنج، جو یا گندم بسیار اندک است. بنابراین این محصول برای افراد دیابتی گزینهای ایدهآل است.
آرد گندم معمولی به ازای هر 100 گرم حاوی 72 گرم کربوهیدرات است و محتوای فیبر آن بسیار کم است. علاوه بر این، نان تهیه شده از آرد سفید شاخص گلیسمی 75 دارد که بالاتر از شکر است. در مقابل، آرد بادام به ازای هر 100 گرم فقط 19 گرم کربوهیدرات دارد که 10 گرم آن فیبر است. به همین دلیل، آرد بادام باید تأثیر کمتری بر روی سطح قند خون داشته باشد.
این مقایسه نشان میدهد که آرد بادام به دلیل داشتن کربوهیدرات کمتر و فیبر بیشتر، باعث افزایش کمتری در قند خون میشود و برای افرادی که به کنترل قند خون اهمیت میدهند، گزینه مناسبتری است.
آیا آرد بادام برای رژیم کتوژنیک مناسب است؟
ابتدا باید بگوییم کتوژنیک یک سبک زندگی محسوب میشود و رژیم غذایی نیست. در این سبک افراد باید بهسراغ خوراکیهایی با کربوهیدرات کم و چربی بالا بروند. اگر بهتازگی رژیم کتوژنیک را برای ادامه زندگی انتخاب کردهاید، مصرف آرد بادام را جدی بگیرید. چراکه منیزیم و پتاسیم داخل آن در شروع رژیم میتواند باعث تامین مجدد الکترولایتهای از دست رفته شود.
افرادی که این رژیم را رعایت میکنند، نهتنها میتوانند با پخت کیک، شیرینی و نان از خواص آرد بادام درختی بهرهمند شوند، بلکه با خرید بادام درختی و آمادهسازی آرد، از آن بهعنوان پودر سوخاری برای طعمدار کردن گوشت قرمز یا مرغ استفاده کنند.
سوالات متداول
سخن نهایی
در این مقاله گفتیم آرد بادام چیست. خواص آرد بادام درختی بیشمار است، اما مصرف آن در موارد خاص بهتر است با مشورت پزشک انجام شود. تولیدکنندگان مطرح در حال حاضر آرد بادام را در شرایط خلاء بستهبندی میکنند، چراکه بهشدت مستعد آلودگی است. پس هرگز بهسراغ فروشندگانی که این محصول را بهصورت فله در اختیار مشتری قرار میدهند نروید.
اگر سبک زندگی کتوژنیک یا گیاهخواری را انتخاب کردهاید، رژیمهای خاص کاهش وزن را پیش گرفتهاید، درگیر بیماری دیابت هستید یا بیماری سلیاک دارید و به گلوتن حساسیت نشان میدهید، این محصول ارزشمند را در برنامه غذایی خود جای دهید.
بلاگ