همه چیز در مورد طرز تهیه شیر بادام

افرادی که وگان هستند، سعی می‌کنند جایگزین‌های گیاهی برای شیر لبنی را امتحان کنند. یکی از این نوشیدنی‌ها، شیر بادام است که از آب و بادام به‌دست می‌آید. این شیر بافتی کرم مانند و یکدست دارد و اگر مواد افزودنی قندی به آن اضافه نکنید، طعم تلخی می‌دهد. البته حتما نباید وگان باشید تا این نوشیدنی خوشمزه را امتحان کنید، چون به دلیل طعم خاص و خواصی که دارد در تهیه بسیاری از اسموتی‌ها، سوپ‌ها و غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بنابراین در این مقاله طرز تهیه شیر بادام مقوی را توضیح می‌دهیم تا بتوانید آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. پس همراهمان بمانید.

مواد لازم برای تهیه شیر بادام

اصلی‌ترین موادی که برای درست کردن شیر بادام به آن نیاز دارید، بادام درختی خام و آب به‌همراه مقدار اندکی نمک دریا است. اما افزودنی‌های دیگری نیز وجود دارند که می‌توانید بنا به ذائقه خود، به‌مقدار لازم از آن‌ها استفاده کنید. خرما، عسل و عصاره وانیل از جمله این مواد هستند. برای تهیه شیر بادام با یک فنجان بادام درختی خام، به 5 فنجان آب نیاز دارید. شما می‌توانید مقدار مواد اولیه را با این تناسب زیاد یا کم کنید.

مراحل تهیه شیر بادام خانگی: گام به گام

طرز تهیه شیر بادام همان‌طور که از تعداد کم مواد اولیه آن مشخص بود، بسیار ساده و راحت است. برای درست کردن این شیر گیاهی در خانه، تنها کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:

• بگذارید مغز بادام‌ها به مدت 8 ساعت یا یک شب تا صبح در آب خنک خیس بخورند.
• بعد از گذشت این زمان آب بادام‌ها را خالی کنید و آن‌ها را به‌همراه آب تازه و بدون اضافه کردن مواد افزودنی، درون مخلوط‌کن بریزید.
• در پایان بادام و آب را به‌مدت 1 تا 2 دقیقه در دستگاه مخلوط‌ کنید و سپس آن‌ها را روی یک الک یا توری فلزی ریز بریزید و با کمک یک قاشق، سعی کنید شیره بادام را خارج کنید.

برای درست کردن این نوشیدنی برای نوزادان، باید دقت و وسواس بیشتری به‌خرج دهید. طرز تهیه شیر بادام برای نوزادان با توضیحات بالا فرقی ندارد، اما باید موارد زیر را رعایت کنید:

• مغز بادام‌ها را به مدت 8 تا 12 ساعت خیس کنید. این کار کمک می‌کند تا خواص بادام افزایش پیدا کند.
• بعد از خیس خوردن بادام‌ها، پوست قهوه‌ای رنگ آن‌ها را با دست جدا کنید.
• بادام‌ها را به‌همراه آب در مخلوط‌کن بریزید و آن را روشن کنید.
• خمیر به‌دست آمده را پس از 1 تا 2 دقیقه از توری رد کنید و شیره آن را با قاشق بگیرید.

اگر می‌خواهید برای درمان سرماخوردگی و سرفه از این نوشیدنی استفاده کنید، پس از مخلوط کردن شیر و بادام در دستگاه، تا 3 قاشق عسل طبیعی به آن اضافه کرده و دستگاه را دوباره روشن کنید. در نهایت شیر بادام به‌دست آمده را هر روز به‌مقدار یک یا دو قاشق مصرف کنید. در نظر داشته باشید برای اضافه کردن عسل به این نوشیدنی برای استفاده نوزادتان، حتما با پزشک مشورت کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شیر بادام

با آنکه طرز تهیه شیر بادام بسیار ساده است اما نکات ریزی وجود دارد که با توجه به آن‌ها می‌توانید آن را با کیفیت بهتری آماده کنید. از جمله:

• پس از گرفتن شیره بادام، مواد باقی‌مانده در توری یا صافی را روی یک سینی تمیز بریزد تا خشک شوند. سپس آن را پودر کنید و در تهیه انواع شیرینی، کیک، حلوا یا شیک مورد استفاده قرار دهید.
• شیر بادام خانگی به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، زود فاسد خواهد شد. بنابراین آن را به‌اندازه مصرف مجموعا 3 روز خود تهیه کنید.
• امکان درست کردن این نوشیدنی با بادام پوست‌کنده یا بدون پوست وجود دارد، اما برای افزایش کیفیت شیر بهتر است پوست قهوه‌ای بادام را جدا کنید.
• با اضافه‌کردن خرما به شیر بادام، می‌توانید سیستم ایمنی و انرژی کودکان و بزرگسالان مصرف‌کننده شیر را تقویت کنید.
• می‌توانید با اضافه کردن موز به این نوشیدنی، به پوستتان زیبایی، شادابی و سلامتی را هدیه کنید.

ارائه دستور پخت های مختلف با استفاده از شیر بادام

بعد از آنکه با نحوه تهیه شیر بادام آشنا شدید، بهتر است موارد مصرف آن را نیز بدانید. شما می‌توانید شیر بادام را مانند شیر لبنی بنوشید یا از آن در دستور پخت‌های مختلف استفاده کنید. شما می‌توانید این شیر را با اندازه‌های یکسان و برابر، جایگزین شیر لبنی در تهیه تمام خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها کنید. رایج‌ترین موارد مصرف از این شیر در رسپی‌های مختلف، عبارتند از:

• یکی از گزینه‌های عالی برای مصرف شیر بادام، جایگزینی آن با شیر لبنی در تهیه انواع اسموتی‌ها است. میوه‌های خردشده را به‌همراه شیر در دستگاه مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید تا مخلوط شوند. با کم و زیاد کردن مقدار شیر، غلظت اسموتی خود را تنظیم کنید.
• شیر زعفران هندی درست کنید. یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کشیده را به نصف فنجان شیر بادام ولرم اضافه کنید و اجازه دهید تا زعفران طعم خود را به شیر بدهد. می‌توانید به سلیقه خود یک یا دو عدد خرمای خشک بدون هسته و پوست گرفته‌شده را نیز به آن اضافه کنید.
• خرما را با هل سبز، بادام یا بادام هندی مخلوط کرده و آن را به شیر بادام اضافه کنید تا یک لیوان شیرخرمای مقوی داشته باشید.
• تعدادی مغز پسته و بادام را تفت دهید و آن‌ها را به‌شکل خلالی دربیاورید. نصف فنجان شیر بادام سرد شده را به‌همراه مغزهای خلالی درون مخلوط‌کن بریزید و یک میلک شیک بادام درست کنید. در صورت تمایل به شیرین شدن نوشیدنی‌تان، می‌توانید کمی شکر یا عسل به آن اضافه کرده و چند ثانیه دیگر مواد را مخلوط ‌کنید.
• جوی پرک دو سر را به ‌همراه شیر بادام، خرما، کشمش یا دیگر مواد دیگر ترکیب کرده و به‌عنوان یک وعده غذایی کامل نوش جان کنید.
• با جایگزینی شیر بادام با شیر سویا، آن را در ترکیب با غلات سرد یا گرم بخورید.
• ورزشکارانی که به لاکتوز شیر لبنی حساسیت دارند یا وگان هستند، می‌توانند شیر بادام را با پودر پروتئین ترکیب کرده و برای افزایش پروتئین بدن خود از آن استفاده کنند. برای آشنایی با خواص کره بادام درختی این مقاله را مطالعه کنید.

خواص شیر بادام

بادام دانه‌ای بسیار مغزی است که مصرف آن بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را تامین می‌کند، از جمله ویتامین E، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین B. همچنین آنتی اکسیدان‌های مختلف دیگری در این آجیل وجود دارند. علاوه‌بر آشنایی با طرز تهیه شیر بادام، بهتر است خواص مصرف آن را بدانید که عبارتند از:

• سلامت و جوان سازی پوست
• بهبود عملکرد قلب و عروق
• تقویت و متراکم کردن بافت استخوان‌ها و عضلات
• تناسب اندام
• افزایش انرژی
• بدون ایجاد حساسیت ناشی از لاکتور و با قابلیت هضم آسان
• بهبود سردردهای میگرنی
• بهبود دید و بینایی چشم‌ها
• تقویت کننده عملکرد سیستم گوارشی و روده‌ها
• بهبود کیفیت خواب
• ضد سرطان
• ضد حساسیت
• جلوگیری از آلزایمر
• تقویت‌کننده ریشه مو

شرایط نگهداری شیر بادام

همان‌طور که طرز تهیه شیر بادام اهمیت دارد، نحوه نگهداری از آن را نیز باید بدانید. چون اگر از این نوشیدنی در شرایط درستی نگهداری نکنید، نه‌تنها فایده‌ای برای بدنتان نخواهد داشت، بلکه ممکن است مسموم نیز شوید. بنابراین در صورت تهیه این شیر گیاهی، آن را در شرایط زیر نگهداری کنید:

• قبل از درست کردن شیر بادام، ظرف مناسبی را برای نگهداری از آن انتخاب کنید. بطری انتخابی خود را با ریختن آب جوش استریل کنید و اجازه دهید کاملا خشک شود.
• بادام‌ها را در زمان خیساندن، به‌جای اتاق، در یخچال قرار دهید تا مدت زمان امکان استفاده از شیر بادام افزایش پیدا کند.
• از بادام‌های تازه استفاده کنید تا مدت زمان نگهداری از شیر بادام افزایش پیدا کند.
• در صورت رعایت موارد بالا، امکان نگهداری از این نوشیدنی در یخچال به مدت 4 تا 5 روز وجود دارد. در غیر این ‌صورت آن را در ظرف کمتر از 2 روز مصرف کنید تا شیر ترش نشود.
• می‌توانید شیر بادام را بلافاصله پس از تهیه در فریزر قرار دهید و از آن به‌مدت یک ماه نگهداری کنید.

سوالات متداول

چه کسانی بهتر است شیر بادام مصرف کنند؟

میزان پروتئین شیر بادام از شیر لبنی کمتر است. بنابراین بهتر است افرادی که نمی‌توانند شیر را در برنامه غذایی خود داشته باشند، از این شیر گیاهی استفاده کنند. از جمله زنان باردار و کودکان حساس به لاکتور، گیاهخواران و افراد مبتلا و به دیابت.

مصرف شیر بادام به چه افرادی توصیه نمی شود؟

بادام ماده‌ای مغزی است، اما در عین حال افراد بسیار به آن آلرژی دارند. بنابراین در صورت داشتن آلرژی به آن یا مشتقاتش، ابتلا به سنگ کلیه یا کمبود کلسیم بدن، این شیر را جایگزین شیر لبنی نکنید.

در زمان خرید شیر بادام تجاری به چه نکاتی توجه کنیم؟

در صورتی که امکان درست کردن شیر بادام ندارید و می‌خواهید آن را از فروشگاه‌ها تهیه کنید، به مواد و افزودنی‌های شیر، ویتامین‌های غنی‌سازی‌شده و شیرین‌کننده‌های آن توجه کنید.

سخن نهایی

شیر منبع سرشاری از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هایی است که تمامی افراد برای رشد و سلامتی بدن خود به آن‌ها احتیاج دارند. اما در صورتی که امکان استفاده از شیر لبنی به دلیل گیاهخوار بودن، حساسیت به لاکتوز، ابتلا به دیابت یا موارد دیگر برایتان وجود ندارد، شیر بادام جایگزین خوبی برای آن است.

طرز تهیه شیر بادام بسیار ساده است. کافی است بادام‌ها را از شب قبل بخیسانید و سپس آن‌ها را با مقدار کافی آب مخلوط‌ کنید. میزان پروتئین این شیر به اندازه شیر لبنی نیست، اما تا حد مناسبی نیازهای بدن را تامین می‌کند. از آن می‌توانید به‌جای شیر لبنی، در تهیه انواع اسموتی‌ها، سوپ‌ها و دیگر غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کنید.